酒店管理公司存貨管理制度

時間：2024-07-28 20:40:04 管理制度我要投稿

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酒店管理公司存貨管理制度

第一條為了加強集團酒店業(yè)（包括餐飲、客房和休閑娛樂三大部分）的存貨管理，規(guī)范存貨的購進、領用、耗用、節(jié)余庫存保管及存貨各環(huán)節(jié)核算的操作流程和管理行為，現(xiàn)根據(jù)酒店管理公司經(jīng)營管理的需要，制定本規(guī)定。

酒店管理公司存貨管理制度

第二條本規(guī)定中的存貨是指集團酒店業(yè)在日常經(jīng)營過程中行將消耗的原物料、燃料及經(jīng)營性輔助設備（不包括固定資產(chǎn)部分）。

具體包括：

1、原材料：餐飲業(yè)各種制作的基礎性原材料，如魚、肉、蔬菜等，以及干貨調(diào)料等;

2、庫存商品：存放于倉庫及水吧的香煙、酒水、紙巾等出售商品;

3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和經(jīng)營性輔助設備（不包括固定資產(chǎn)部分）；

4、燃料：指酒店各設備正常運營維護所需的各種燃料等。

第三條存貨的購進管理

一、存貨的購進采取“采購計劃審批制”：

1、單價在500元及以上的各種經(jīng)營性輔助設備（指低值易耗品部分）的購進審批辦法，參照集團的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行；單價在500元以下的各種經(jīng)營性輔助設備、日常經(jīng)營所需的原物料及燃料的購進審批辦法，按照本規(guī)定中的相關(guān)條款執(zhí)行。

2、對不同存貨，采取不同時期申報計劃：

（1）日計劃：指需購進的各種基礎性原材料食品，由廚部、餐飲部于頭

一天預測第二天的需要量，據(jù)此擬定需求，填制《廚房訂貨申請表》，報使用部門負責人審核簽字后，交采購部辦理正式采購業(yè)務。申報計劃時間為每天下午4:00-8:30。

（2）周計劃：指需購進的凍品、煙等，填制《天怡酒店管理公司申購單》

由部門或倉庫申報，交采購部辦理采購業(yè)務。申報計劃時間為每周六下午。

（3）半月計劃：指需購進的干貨調(diào)料，由倉庫報計劃，填制《天怡酒店

管理公司申購單》，倉庫領班簽字后，送交采購部辦理正式采購業(yè)務。申報計劃時間為每月1-5號和15-20號.

（4）月計劃：指需購進的客房用品、印刷用品等，由倉庫以及各部預測

該月需要量，并據(jù)此擬定需求，填制《天怡酒店管理公司申購單》，送交采購部，并辦理正式采購業(yè)務。申報計劃時間為每月25-30號。

3、上述第（3）、（4）項填制《天怡酒店管理公司申購單》，經(jīng)使用部門負責人簽字后需交倉庫核簽：倉庫主要核查需購進的物料在計劃申報時倉庫中實有的各物料（包括可代用品）庫存數(shù)量，并將相應的數(shù)量據(jù)實填入對應欄次，并提出計劃意見。

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