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小作坊管理制度
在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，越來越多地方需要用到制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。我敢肯定，大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的，以下是小編為大家整理的小作坊管理制度，希望能夠幫助到大家。
小作坊管理制度1
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、發(fā)現(xiàn)本企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中的食品存在不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放。
三、在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后，及時(shí)按規(guī)定處理，并轉(zhuǎn)入不安全食品召回程序。
四、對(duì)貯存和銷售的.食品應(yīng)定期進(jìn)行質(zhì)量檢查，查驗(yàn)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，對(duì)發(fā)現(xiàn)存在問題的主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做好相關(guān)記錄。
五、對(duì)產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，禁止不符合標(biāo)準(zhǔn)、超過保質(zhì)期、無標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品出廠銷售。
六、建立完整的食品銷售臺(tái)賬，適時(shí)對(duì)照自查，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，立即報(bào)告主管廠長(zhǎng)（經(jīng)理），迅速將問題食品下架、撤回，及時(shí)告知銷售商并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。
七、發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進(jìn)行促銷，并將食品真實(shí)信息告知消費(fèi)者。超過保質(zhì)期限的及時(shí)做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。
小作坊管理制度2
一、為建立退回及回收產(chǎn)品的處理規(guī)定，使處理不安全食品流程標(biāo)準(zhǔn)化，防止出現(xiàn)差錯(cuò)或質(zhì)量事故，制定本制度。
二、對(duì)國(guó)家公布和有關(guān)監(jiān)管部門通知的質(zhì)量不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)（經(jīng)營(yíng)），下架召回。
三、應(yīng)當(dāng)協(xié)助經(jīng)銷商執(zhí)行食品召回制度。
四、對(duì)存儲(chǔ)和待售的食品應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢驗(yàn)，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期以及其他不符合食品安全要求的食品，主動(dòng)將其推出市場(chǎng)。
五、在采取下架召回的同時(shí)，對(duì)存在質(zhì)量問題的食品中已售出的部份，應(yīng)采取補(bǔ)救措施，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)布消費(fèi)警示，通知消費(fèi)者停止食用，防止發(fā)生食品安全事故。消費(fèi)者要求退貨和賠償損失的，應(yīng)自覺依法辦理。
六、對(duì)確屬因質(zhì)量安全問題被召回的食品應(yīng)當(dāng)予以銷毀或者進(jìn)行無害化處理，防止其再次流入市場(chǎng)。對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的.食品，在采取補(bǔ)救措施后，保證食品安全的情況下，可繼續(xù)銷售。銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。
七、對(duì)確屬產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生的質(zhì)量問題或明顯屬于本公司應(yīng)承擔(dān)質(zhì)量責(zé)任的產(chǎn)品問題，應(yīng)及時(shí)向公司主管經(jīng)理匯報(bào)，經(jīng)允許后辦理?yè)Q貨手續(xù)，達(dá)到客戶滿意。
小作坊管理制度3
�。ㄒ唬┉h(huán)境衛(wèi)生管理制度
為改善環(huán)境衛(wèi)生，保證食品質(zhì)量安全，特制定本制度。
一、清潔衛(wèi)生要求
場(chǎng)地做到每天一小掃，周末大掃除，不準(zhǔn)隨地吐痰和亂扔臟東西，不準(zhǔn)亂扔亂倒垃圾，隨時(shí)保持清潔衛(wèi)生。
二、生產(chǎn)場(chǎng)地要求
1、各種原材料、工具堆放有序，場(chǎng)地、設(shè)備保持清潔衛(wèi)生；
2、通道不能堆放雜物，確保人流、物流暢通；
3、衛(wèi)生設(shè)施保持完好；
4、任何設(shè)備上嚴(yán)禁堆放零件及其它雜物；
5、交接班前必須做好設(shè)備周圍的環(huán)境衛(wèi)生，不得有積油和其它雜物。
三、庫(kù)房要求
1、產(chǎn)品入庫(kù)前，出庫(kù)后必須對(duì)庫(kù)房進(jìn)行清掃；
2、隨時(shí)保持庫(kù)房清潔衛(wèi)生，做好防塵、防蠅、防鼠、防蟲等工作。
�。ǘ⿵臉I(yè)人員健康衛(wèi)生管理制度
為提高從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)，對(duì)個(gè)人衛(wèi)生要求進(jìn)行控制，保證食品質(zhì)量安全，特制定本制度。
一、從事食品加工的人員每年做一次全面的健康檢查，取得健康證明后方可從事食品加工。
二、新進(jìn)作坊的人員必須經(jīng)過體檢合格后方可從事食品加工。
三、生產(chǎn)人員進(jìn)入加工間前，必須更換專用工作服、帽，并穿戴規(guī)范整潔，頭發(fā)必須藏于帽內(nèi)，不得外露；出車間須換下工作服、帽。
四、直接接觸食品的加工人員必須戴口罩。
五、進(jìn)入加工間的工作人員，不得攜帶任何私人物品，不得染、留長(zhǎng)指甲，不得化妝和配戴首飾。
六、進(jìn)入前，必須認(rèn)真洗手、消毒。
七、生產(chǎn)加工人員手部有明顯外傷的，不得直接從事食品加工。
八、作坊內(nèi)不得有隨地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵等不衛(wèi)生行為。
九、工作人員應(yīng)定期接受食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)。
（三）原輔材料進(jìn)貨查驗(yàn)管理制度
為采購(gòu)驗(yàn)證原輔材料，保證食品質(zhì)量安全，特制定本制度。
一、根據(jù)生產(chǎn)需要采購(gòu)原輔材料，采購(gòu)吋應(yīng)向供貨方索許可證和產(chǎn)品合格證明文件等資料。
二、對(duì)每批原輔材料、包裝物等外購(gòu)件均應(yīng)按要求經(jīng)驗(yàn)收合格后方能入庫(kù)，并建立相關(guān)檔案記錄。
三、發(fā)現(xiàn)不合格的原輔材料，不能投入生產(chǎn)使用。
四、若發(fā)現(xiàn)原輔材料質(zhì)量有問題進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的，應(yīng)追究有關(guān)人員責(zé)任。
五、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容。
產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（或生產(chǎn)日期）、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
六、記錄的保存。
記錄保存期限不得少于二年。
�。ㄋ模┥a(chǎn)工藝過程管理制度
為實(shí)施生產(chǎn)工藝過程的質(zhì)量控制，保證食品質(zhì)量安全，特制定本制度。
一、生產(chǎn)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，應(yīng)按工藝要求進(jìn)行加工。
二、原材料必須根據(jù)工藝要求投入使用。
三、使用合適設(shè)備和工具進(jìn)行生產(chǎn)，并保持適宜的工作環(huán)境；
四、生產(chǎn)流程保持合理。
1、保證原輔材料和半成品不會(huì)出現(xiàn)交叉感染；
2、保證原輔材料和成品不3會(huì)出現(xiàn)交叉感染；
3、保證半成品和成品不會(huì)出現(xiàn)交叉感染；
五、發(fā)現(xiàn)不合格的原輔材料，不能投入生產(chǎn)使用。
六、發(fā)現(xiàn)不合格的半成品，必須按要求處理，不能流入一道工序。
七、發(fā)現(xiàn)不合格的成品，必須按要求處理，不能出坊銷售。
�。ㄎ澹┦称烦龇粰z驗(yàn)管理制度
為規(guī)范食品岀坊檢驗(yàn)要求，保證食品質(zhì)量安全，特制定本制度。
一、感官檢測(cè)。
對(duì)食品感官涉及到的形態(tài)、顏色、香氣、滋味、異物等進(jìn)行評(píng)價(jià)，防止腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品出坊。
二、凈含量檢測(cè)。
使用符合測(cè)量精確度要求的計(jì)量器具，對(duì)每批出坊食品進(jìn)行凈含量檢測(cè)，確保出坊食品凈含量符合相關(guān)要求。
三、標(biāo)簽檢測(cè)。
對(duì)標(biāo)簽進(jìn)行檢查，確保食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)許可證編號(hào)或備案號(hào)、產(chǎn)品名稱、配料、生產(chǎn)者、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等基本信息完整無誤，內(nèi)容清晰、易于識(shí)別。
�。╀N售記錄管理制度
為追溯銷售后的產(chǎn)品去向，保證食品質(zhì)量安全，特制定本制度。
一、銷售記錄內(nèi)容。
產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（或生產(chǎn)日期）、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。
二、銷售記錄填寫要求。
1、字跡清楚，內(nèi)容真實(shí)、完整、詳盡，不得使用鉛筆填寫；
2、填寫及時(shí)、準(zhǔn)確，不得提前或者錯(cuò)后填寫；
3、不得隨意撕毀或者任意涂改，確實(shí)需要更改時(shí)，須在錯(cuò)處劃一橫線，在其旁邊重寫，簽上姓名、日期，并蓋章；
4、簽名或蓋章須填全名，印章須清晰可辯；
5、填寫時(shí)計(jì)量單位必須統(tǒng)
6、不同生產(chǎn)批號(hào)（或生產(chǎn)日期）以及不同規(guī)格的產(chǎn)品，在記錄及單據(jù)的填寫時(shí)，必須分開填寫。
（七）不合格品管理制度
為防止不合格品的非預(yù)期使用或銷售，保證食品質(zhì)量安全，特制定本制度。
一、進(jìn)貨不合格品的處理。
對(duì)進(jìn)貨查驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的不合格原輔材料，根據(jù)具體情況及時(shí)進(jìn)行處理并記錄，不得投入使用。
二、生產(chǎn)過程中不合格品的處理。
對(duì)生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的不合格半成品，根據(jù)具體情況及時(shí)進(jìn)行處理并記錄，不得流入下一工序。
三、不合格成品的處理。
出坊前發(fā)現(xiàn)食品腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象的，立即對(duì)該批成品進(jìn)行銷毀并記錄，絕不允許岀坊銷售。
四、已出坊后發(fā)現(xiàn)不合格品的`處理。
對(duì)于已出坊后發(fā)現(xiàn)的不合格品，立即進(jìn)行召回，同時(shí)根據(jù)具體情況及時(shí)進(jìn)行處理并記錄。
五、不合格品記錄內(nèi)容。
產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（或生產(chǎn)日期）式、處理日期等內(nèi)容。
六、記錄的保存。
1、記錄保存期限不得少于二年。
2、不得用于掩蓋食品的缺陷（變質(zhì)、腐敗）或粗制濫造欺騙消費(fèi)者。
（八）食品添加劑使用管理制度
為控制食品添加劑的使用，保證食品質(zhì)量安全，特制定本制度。
1、采購(gòu)食品添加劑時(shí)應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣，并索取生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照及合格證明等材料，后入庫(kù)。
2、使用添加劑目的在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、使用添加劑在于減少食品消耗，改進(jìn)存儲(chǔ)條件，簡(jiǎn)化工藝等目的，不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
4、添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB2760規(guī)定使用，不得擅自擴(kuò)大使用范圍和加大使用量。
5、食品添加劑應(yīng)由專人專柜保管，做好使用記錄。
6、食品添加劑使用記錄內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批號(hào)（或生產(chǎn)日期）、食品添加劑名稱、使用量、使用人、使用日期等內(nèi)容。
小作坊管理制度4
為了加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求》等對(duì)小作坊質(zhì)量安全管理的有關(guān)要求，制定本制度。
一、環(huán)境衛(wèi)生要求
生產(chǎn)場(chǎng)所必須清潔、衛(wèi)生，地面硬化平整無積水；生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)與生活區(qū)嚴(yán)格區(qū)分，生產(chǎn)場(chǎng)所不得存放生活用品；生產(chǎn)車間應(yīng)有良好的通風(fēng)、換氣設(shè)施；加工車間不得堆放雜物，原料與成品堆放應(yīng)與加工車間嚴(yán)格區(qū)分；加工車間、庫(kù)房應(yīng)有防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施；物料堆放應(yīng)離地離墻；生產(chǎn)的生熟食品及盛放器具應(yīng)隔離存放，存放成品的器具應(yīng)潔凈衛(wèi)生；定期對(duì)使用的'工具、設(shè)施、管道進(jìn)行清洗、消毒，并指定專、兼職人員定期檢查環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行情況，保存清洗、消毒和檢查記錄。
二、進(jìn)貨查驗(yàn)要求
采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件，對(duì)無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。如發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重影響或可能影響食品質(zhì)量安全的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)做好記錄并24小時(shí)內(nèi)向盤縣質(zhì)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局報(bào)告。
三、進(jìn)銷臺(tái)賬記錄要求
應(yīng)建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬和產(chǎn)品銷售臺(tái)賬。進(jìn)貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品名稱、購(gòu)貨時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗(yàn)檢疫證明編號(hào)、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況；銷售臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄銷售食品名稱、銷售時(shí)間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購(gòu)貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。進(jìn)貨臺(tái)帳和銷售臺(tái)帳保存期限不得少于2年。
四、食品添加物質(zhì)的使用要求
食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760—20xx（食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）、GB14880（營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）及相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，采購(gòu)的食品添加劑必須獲得生產(chǎn)許可證（QS），嚴(yán)格按照使用說明添加，不得濫用食品添加劑和使用非食用物質(zhì)添加食品。
五、人員健康管理要求
從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，每年必須進(jìn)行健康檢查并取得健康證件，持有有效健康證明的才能上崗。工作時(shí)必須穿戴工作衣帽鞋和口罩，衣帽鞋應(yīng)定期消毒，手指甲應(yīng)修剪整齊，不得藏污納垢，不得佩戴飾物。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，應(yīng)立即脫離工作崗位，待治愈后，方可重新上崗。
小作坊管理制度5
小作坊、小餐飲、小食雜店、小攤販由于其數(shù)量多，分布廣，已經(jīng)成為廣大居民日常消費(fèi)渠道之一，是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)。為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，《江西省食品小作坊小餐飲小食雜店小攤販管理?xiàng)l例》經(jīng)XX省第XX屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十九次會(huì)議通過，將于20xx年XX月XX日起施行。
租房給“黑作坊”房東將受罰
食品小作坊、小餐飲和小食雜店實(shí)行登記證管理，食品小攤販實(shí)行備案卡管理。登記證由食品藥品監(jiān)督管理部門及其派出機(jī)構(gòu)按照規(guī)定核發(fā)，備案卡由食品藥品監(jiān)督管理部門委托鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處發(fā)放。
食品小作坊、小餐飲、小食雜店和食品小攤販應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示登記證或者備案卡、從業(yè)人員健康證明。食品小作坊、小餐飲還應(yīng)當(dāng)公示食品添加劑使用情況，接受社會(huì)監(jiān)督。
房屋出租人不得提供出租房屋給承租人用于進(jìn)行非法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。房屋出租人明知承租人用于非法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，仍提供出租房屋給承租人的，由食品藥品監(jiān)督管理部門處五千元以上二萬元以下罰款。房屋出租人明知承租人利用出租房屋進(jìn)行非法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不向食品藥品監(jiān)督管理部門或者其派出機(jī)構(gòu)報(bào)告的，由食品藥品監(jiān)督管理部門處二千元以上五千元以下罰款。
“作坊食品”不得聲稱有保健功能
食品小作坊登記證有效期三年。禁止食品小作坊生產(chǎn)加工下列食品：乳制品、飲料(含飲用水)、調(diào)和食用油、配制的醬油、配制的食用醋、用酒精勾兌的白酒等高風(fēng)險(xiǎn)食品;專供嬰幼兒、病人、孕產(chǎn)婦等特定人群的主輔食品;聲稱具有特定保健功能的食品;法律、法規(guī)禁止生產(chǎn)加工的其他食品。
食品經(jīng)營(yíng)登記證有效期三年。小餐飲經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)裱花蛋糕、生鮮乳制品、生食水產(chǎn)品以及法律、法規(guī)規(guī)定不得經(jīng)營(yíng)的食品。小食雜店經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉和其他嬰幼兒配方食品以及法律、法規(guī)規(guī)定不得經(jīng)營(yíng)的食品。
食品小攤販應(yīng)在規(guī)定地點(diǎn)時(shí)段內(nèi)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)
哪些地方可以擺攤?《條例》提出，城市管理部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同規(guī)劃、食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門，在征求社會(huì)公眾意見后，確定本行政區(qū)域的`食品小攤販經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)和時(shí)段，報(bào)本級(jí)人民政府批準(zhǔn)后公布實(shí)施。
食品小攤販應(yīng)當(dāng)持身份證明、從業(yè)人員健康證明向經(jīng)營(yíng)所在地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處申請(qǐng)備案并領(lǐng)取備案卡，備案卡有效期一年。食品小攤販應(yīng)當(dāng)在城市人民政府規(guī)定的地點(diǎn)和時(shí)段內(nèi)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品小攤販不得在設(shè)區(qū)的市、縣(市)城區(qū)的幼兒園、中小學(xué)校門外道路兩側(cè)一百米范圍內(nèi)經(jīng)營(yíng)。
列入“黑名單”三年不能生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品
《條例》提出，遵循便民原則，簡(jiǎn)化登記程序，提高辦事效率，為食品小作坊、小餐飲、小食雜店和食品小攤販等提供便利服務(wù)，不得收取費(fèi)用，不得指定中介服務(wù)機(jī)構(gòu)。
食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品小作坊、小餐飲、小食雜店和食品小攤販黑名單制度，對(duì)有違規(guī)行為拒不改正且情節(jié)嚴(yán)重的食品小作坊、小餐飲、小食雜店和食品小攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在吊銷其登記證或者備案卡的同時(shí)，將其列入黑名單，并向社會(huì)公布。列入黑名單的食品小作坊、小餐飲、小食雜店和食品小攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者三年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
食品小攤販沒有備案卡可罰500元
違反規(guī)定，未經(jīng)登記擅自從事食品小作坊、小餐飲、小食雜店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，并處一千元以上一萬元以下罰款;拒不改正的，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品。
食品小攤販未取得備案卡從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正;拒不改正的，沒收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的食品，并處二百元以上五百元以下罰款。
隱瞞真實(shí)情況或者以提交虛假材料等不正當(dāng)手段取得食品小作坊、小餐飲、小食雜店和食品小攤販登記備案的，或者涂改、倒賣、出租、出借登記證或者備案卡的，由登記或者備案機(jī)關(guān)吊銷登記證或者備案卡，有違法所得的予以沒收，當(dāng)事人在一年內(nèi)不得再次申請(qǐng)登記備案。
《江西省食品小作坊小餐飲小食雜店小攤販管理?xiàng)l例》20xx年5月1日起施行
A.房屋出租人明知承租人用于非法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，仍提供出租房屋給承租人的，處五千元以上二萬元以下罰款。
B.房屋出租人明知承租人利用出租房屋進(jìn)行非法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不向食品藥品監(jiān)督管理部門或者其派出機(jī)構(gòu)報(bào)告的，處二千元以上五千元以下罰款。
C.未經(jīng)登記擅自從事食品小作坊、小餐飲、小食雜店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，處一千元以上一萬元以下罰款。
D.食品小攤販未取得備案卡從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正;拒不改正的，處二百元以上五百元以下罰款。
江西食品小作坊小攤販管理?xiàng)l例20xx年5月實(shí)施
小作坊管理制度6
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、本企業(yè)所有從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的職工，必須進(jìn)行健康檢查，并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得有效的'健康證明后方可上崗工作。未取得健康證明的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
三、健康檢查由企業(yè)組織，每年進(jìn)行一次。
四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作，并申請(qǐng)調(diào)離其工作崗位。
五、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴首飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗，禁止上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無關(guān)的事情。
六、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查工作，實(shí)行責(zé)任制，將衛(wèi)生任務(wù)進(jìn)行分解，具體責(zé)任到人。開展定期與不定期的衛(wèi)生檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)和個(gè)人做好記錄，對(duì)不改者勸其離崗或按規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同，并給予相應(yīng)的處理。
七、建立從業(yè)人員健康檔案。
小作坊管理制度7
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、建立售后服務(wù)部，負(fù)責(zé)解答和處理客戶和消費(fèi)者對(duì)食品的'功能、使用方法、保質(zhì)期、儲(chǔ)存方法、注意事項(xiàng)以及其他質(zhì)量問題的咨詢和投訴。
三、售后服務(wù)部應(yīng)建立售后服務(wù)檔案，對(duì)顧客提出的意見和處理結(jié)果予以登記，定期匯總。
四、定期開展用戶訪問，積極做好售后服務(wù)工作，及時(shí)向廠長(zhǎng)反饋客戶質(zhì)量查詢或投訴信息，并落實(shí)相關(guān)質(zhì)量改進(jìn)措施。
五、對(duì)消費(fèi)者投訴的質(zhì)量問題，應(yīng)在接到信息后第一時(shí)間予以處理，重大問題應(yīng)及時(shí)上報(bào)公司負(fù)責(zé)人。
六、生產(chǎn)（經(jīng)營(yíng)）場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)設(shè)立顧客意見本、服務(wù)公約、服務(wù)電話和行業(yè)主管部門投訴監(jiān)督電話，便于消費(fèi)者監(jiān)督。
七、對(duì)消費(fèi)者提出的合理化建議應(yīng)積極予以采納，并予以感謝。
八、制定便民服務(wù)措施，提供義務(wù)咨詢、免費(fèi)送貨上門等服務(wù)，提高顧客滿意度。
小作坊管理制度8
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,制定本制度。
二、認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，有效控制食品安全事故及其他食源性疾患的發(fā)生，對(duì)已造成食品安全事故或疑似食品安全事故的應(yīng)當(dāng)正確對(duì)待，并且認(rèn)真做好食品安全事故的報(bào)告、處理工作。
三、一旦發(fā)生食品安全事故應(yīng)及時(shí)向有關(guān)行政部門報(bào)告，報(bào)告的內(nèi)容包括：發(fā)生地點(diǎn)、時(shí)間、安全事故人數(shù)、危重人數(shù)、死亡人數(shù)及主要安全事故表現(xiàn)、可能引起安全事故的食品、安全事故發(fā)展的趨勢(shì)及已經(jīng)采取的`措施和需要協(xié)助解決的問題。
四、積極采取措施協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)搶救食品安全事故人員。
五、立即停止加工、銷售剩余的可疑食品。
六、保留造成食品安全事故或可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。
七、主動(dòng)配合行政部門進(jìn)行調(diào)查，按照行政部門的要求提供有關(guān)的材料和樣品。
八、認(rèn)真落實(shí)有關(guān)行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
九、事故處理完畢后，采取有效的方法對(duì)安全事故場(chǎng)所進(jìn)行消毒處理。
小作坊管理制度9
小作坊是指規(guī)模相對(duì)較小、生產(chǎn)環(huán)節(jié)簡(jiǎn)單的工作場(chǎng)所，其產(chǎn)品通常不具備大規(guī)模工廠生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量保障體系。然而，小作坊所生產(chǎn)的產(chǎn)品對(duì)于消費(fèi)者來說同樣重要，因此必須有一套合格的管理制度來確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。
首先，小作坊應(yīng)建立完善的原材料采購(gòu)管理制度。合格的原材料是保證產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)，因此小作坊必須確保采購(gòu)的原材料符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和要求。制度可以包括審核供應(yīng)商資質(zhì)、使用合格的供應(yīng)商名單、進(jìn)行原材料樣品檢測(cè)等環(huán)節(jié)，從而降低不合格品進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)。
其次，小作坊應(yīng)建立嚴(yán)格的生產(chǎn)過程管理制度。這包括工藝流程標(biāo)準(zhǔn)化、操作規(guī)范化、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)等方面。通過規(guī)范的生產(chǎn)過程，可以減少產(chǎn)品質(zhì)量問題的發(fā)生，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除潛在的'不合格品。同時(shí)，小作坊還應(yīng)建立相應(yīng)的記錄和追溯制度，以便在出現(xiàn)問題時(shí)能夠快速定位并解決。
此外，小作坊應(yīng)建立合理的質(zhì)量控制和檢測(cè)機(jī)制。它們可以包括設(shè)立自檢、互檢和專檢等環(huán)節(jié)，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性和符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。制度還可以規(guī)定產(chǎn)品抽檢的頻次和標(biāo)準(zhǔn)，以及對(duì)不合格品的處理方式，如重新加工、返工或銷毀等。
最后，小作坊還應(yīng)進(jìn)行員工培訓(xùn)和意識(shí)提升。員工是產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素，因此他們需要通過培訓(xùn)了解和掌握相關(guān)的質(zhì)量管理知識(shí)和技能。培訓(xùn)內(nèi)容可以包括合格品的判斷標(biāo)準(zhǔn)、不合格品處理流程等。同時(shí)，小作坊也應(yīng)加強(qiáng)員工的質(zhì)量意識(shí)，讓他們明確質(zhì)量對(duì)企業(yè)和消費(fèi)者的重要性，并激勵(lì)他們積極參與和改善質(zhì)量管理過程。
綜上所述，小作坊不合格品管理制度對(duì)于保障產(chǎn)品質(zhì)量和安全至關(guān)重要。通過建立完善的原材料采購(gòu)管理、生產(chǎn)過程管理、質(zhì)量控制和檢測(cè)機(jī)制、員工培訓(xùn)和意識(shí)提升等制度，小作坊可以有效降低不合格品的風(fēng)險(xiǎn)，提升產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者滿意度。
小作坊管理制度10
一、為了使采購(gòu)的原輔材料（食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品）能夠滿足生產(chǎn)合格產(chǎn)品的要求，特制定本制度。
二、本單位購(gòu)進(jìn)的原輔材料一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)，經(jīng)過驗(yàn)證后方可入庫(kù)。
三、在進(jìn)貨查驗(yàn)員輔材料供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供貨方主體資格的合法有效證件，按批次向供貨方索取證明產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定的相關(guān)證件，保存原件或者復(fù)印件，記錄生產(chǎn)許可證編號(hào)、復(fù)印產(chǎn)品合格證明文件，以備日后檢查。
四、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄包括以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期以及生產(chǎn)許可證編號(hào)、生產(chǎn)日期及批號(hào)、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明。對(duì)本企業(yè)自行檢驗(yàn)食品原料的，要記錄檢驗(yàn)結(jié)果并保存檢驗(yàn)記錄。其中，聯(lián)系方式中應(yīng)當(dāng)注明供貨者聯(lián)系電話和聯(lián)系地址。
五、對(duì)原輔材料包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：
（一）查驗(yàn)包裝標(biāo)識(shí)是否有中文標(biāo)注的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠廠名、廠址，是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)注凈含量、規(guī)格、型號(hào)等項(xiàng)目。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群。
（二）是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。
�。ㄈ⿲�(duì)使用不當(dāng)容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品是否標(biāo)注警示標(biāo)記或中文警示語(yǔ)。
�。ㄋ模┙�(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的'。
�。ㄎ澹┦欠穹袭a(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。
�。┦欠翊嬖趹�(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果的，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格情況。
�。ㄆ撸┻M(jìn)口產(chǎn)品是否有中文標(biāo)注的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址。
�。ò耍┹椪铡⑥D(zhuǎn)基因食品原料是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示。
�。ň牛﹪�(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定必須經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得采購(gòu)。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)由供貨者提供產(chǎn)品質(zhì)量合格證明方可采購(gòu)進(jìn)貨。
六、應(yīng)加強(qiáng)原輔材料的外觀質(zhì)量檢查，對(duì)包裝不嚴(yán)、破損或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理；對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的，不得入庫(kù)，并立即停止進(jìn)貨和使用，進(jìn)行返廠或無害化處理。
七、在進(jìn)貨查驗(yàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不合格和無合法來源的，應(yīng)拒絕驗(yàn)收。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告。
八、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)如實(shí)記錄進(jìn)貨時(shí)原始情況，不得涂改，保存期限不少于二年。
小作坊管理制度11
一、烹飪?nèi)藛T〔廚師）要嚴(yán)格檢查待烹飪加工食品原料的安全質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性反常，不吻合安全要求的食品絕不烹制。
二、加工食品時(shí)要充分加熱，燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。不能只講食品顏色而造成食物外熟內(nèi)生。菜肴著重體現(xiàn)菜品特色，感官性強(qiáng)，做到可口易于消化。加工四季豆，扁豆等高危險(xiǎn)食品一定要煮爛、煮透，確保食品安全。肉類食品烹調(diào)后應(yīng)無血、無毛、無污染、無腥味、無異味，嚴(yán)防外熟內(nèi)生。
三、烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間〔超過兩小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放，存放時(shí)必須使用清潔、經(jīng)消毒過的菜盆、瓢、碗、盤等專用容器盛裝，并有序排放于食品原料、半成品分開存放。未經(jīng)消毒清洗的餐具，工器具、容器、抹布等不得使用。
四、供應(yīng)后殘剩的`食品必須放入冰箱冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。成品、半成品與原料、生食熟食品要分冰箱放置。
五、凡冷藏的隔夜、隔餐的食品必須經(jīng)高溫徹底加熱，在經(jīng)過嘗試后、確認(rèn)感官無異樣、無異味方可出售。
六、烹飪加工工作結(jié)束后，調(diào)料容器要加蓋收好。灶上灶下，工具、器具都要沖洗干凈、隨時(shí)保持操作間清潔，無油垢�？罩袩o食渣、渣滓入桶，空中用水沖干凈。
七、嚴(yán)格按照<食品生產(chǎn)謀劃單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。
八、按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個(gè)人衛(wèi)生。
小作坊管理制度12
1、采購(gòu)管理
選擇有法定資質(zhì)的供應(yīng)商，對(duì)采購(gòu)的每批次原輔材料、包裝材料做好入廠驗(yàn)收工作。驗(yàn)收可以對(duì)主要指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，或采用對(duì)外觀（或感官指標(biāo)）進(jìn)行檢查，對(duì)包裝的完好性、合格證、檢驗(yàn)報(bào)告、供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證進(jìn)行查驗(yàn)等方式。要保持檢驗(yàn)、驗(yàn)證記錄和進(jìn)貨臺(tái)賬。
2、質(zhì)量控制
公開并嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量安全承諾。明確生產(chǎn)工序中的品質(zhì)關(guān)鍵控制點(diǎn)和危害關(guān)鍵控制點(diǎn)，明確控制的方法步驟。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑和加工助劑，并作好向質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的.報(bào)告工作。
保持生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施狀態(tài)良好和干凈衛(wèi)生。保持廠區(qū)環(huán)境干凈衛(wèi)生，廠內(nèi)外不得有污染源，不得飼養(yǎng)畜禽等動(dòng)物。保持生產(chǎn)車間衛(wèi)生，防蠅、防鼠設(shè)施齊全、有效，每班打掃衛(wèi)生，生產(chǎn)設(shè)備、地面、墻壁干凈、衛(wèi)生、整潔，車間不得出現(xiàn)與當(dāng)班生產(chǎn)無關(guān)的物品，不得有污跡、雜物。
開業(yè)歇業(yè)應(yīng)當(dāng)向質(zhì)監(jiān)部門進(jìn)行報(bào)告，出現(xiàn)較大食品安全事故要及時(shí)向質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告。
3、人員管理制度
每月對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行設(shè)備操作、安全生產(chǎn)、質(zhì)量控制、衛(wèi)生管理等知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)，經(jīng)確認(rèn)熟練掌握者方可上崗操作。生產(chǎn)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康體檢，沒有皮膚病、傳染性疾病。患痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人員應(yīng)予以調(diào)離。
4檢驗(yàn)管理
明確生產(chǎn)中的質(zhì)量控制點(diǎn)，做好生產(chǎn)過程產(chǎn)品的檢驗(yàn)。對(duì)出廠的產(chǎn)品做好檢驗(yàn)、檢查工作。檢查項(xiàng)目為：感官指標(biāo)要求、包裝完好性、標(biāo)識(shí)，必要時(shí)對(duì)產(chǎn)品的理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，產(chǎn)品不合格不得對(duì)外銷售。
5銷售管理
產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)符合相關(guān)要求，嚴(yán)防產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸中的污染、變質(zhì)。做好銷售臺(tái)賬，記清楚購(gòu)置產(chǎn)品客戶的名稱、地址、產(chǎn)品批次、購(gòu)置數(shù)量，滿足質(zhì)量追溯需求。
小作坊管理制度13
一、為保護(hù)消費(fèi)者（客戶）的合法權(quán)益，依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。
二、本單位設(shè)立投訴處，具體工作由本單位質(zhì)檢員負(fù)責(zé)承擔(dān)。
三、質(zhì)檢員負(fù)責(zé)消費(fèi)者（客戶）投訴的接待、記錄、調(diào)查、處理、反饋等事項(xiàng)。
四、質(zhì)檢員應(yīng)認(rèn)真做好投訴記錄，并開展調(diào)查工作，及時(shí)向經(jīng)理（廠長(zhǎng)）匯報(bào)情況，主動(dòng)處理投訴事件。
五．對(duì)消費(fèi)者（客戶）的投訴，應(yīng)登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業(yè)、單位名稱、聯(lián)系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關(guān)的情況。
六、對(duì)投訴事件，質(zhì)檢員能自行處理的，要及時(shí)處理并予以答復(fù)，不能處理的'，要及時(shí)向經(jīng)理（廠長(zhǎng)）請(qǐng)示后再作處理。
七、對(duì)投訴者的書面答復(fù)應(yīng)載明下列事項(xiàng)：
�。ㄒ唬┍煌对V事由；
�。ǘ┱{(diào)查核實(shí)過程；
�。ㄈ┗臼掠杉白C據(jù)；
�。ㄋ模┴�(zé)任及處理意見。
八、消費(fèi)者（客戶）投訴處理情況要定期向行政主管部門報(bào)告。
九、消費(fèi)者（客戶）直接投訴到政府有關(guān)管理部門的，質(zhì)檢員應(yīng)積極配合妥善處理，不留后患。
小作坊管理制度14
一、加工前應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀反常的，不得進(jìn)行加工。
二、未用完的點(diǎn)心餡料、半成品，應(yīng)冷凍或冷藏，并在規(guī)定存放期限內(nèi)使用。
三、各種工具、器具、容器生熟分開使用，用后清洗干凈，定位存放。各種熟食面點(diǎn)改刀要在專用的熟食板上進(jìn)行，不得在面案上直接改刀。
四、當(dāng)餐未用完的.面點(diǎn)，應(yīng)妥善保存，糕點(diǎn)存放在專用柜內(nèi)，水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存，注意生熟分開保存。
五、使用的食品增加劑必須吻合<食品增加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)識(shí)上標(biāo)注的使用范圍、使用量和使用辦法使用食品增加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品增加劑。使用完后，由專人專柜保存。
六、各種食品加工器具、設(shè)備如：面板、面案、容器、絞肉機(jī)、饅頭機(jī)、豆?jié){機(jī)、和面機(jī)、面條機(jī)等，用后及時(shí)清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。
七、加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到空中無污物、殘?jiān)�，器具、設(shè)備清潔。各種容器、器具、刀具等清洗干凈后定位存放。
小作坊管理制度15
一、組織支持本部門日常全面工作，編制本部門年、季、月工作計(jì)劃；
二、貫徹企業(yè)有關(guān)生產(chǎn)方面的方針、工作政策，根據(jù)企業(yè)年度工作大綱，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)編制和初步審定年度、月度生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃和輔助生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃，并組織檢查、落實(shí)和考核；
三、加強(qiáng)統(tǒng)一指揮，組織并領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)調(diào)度工作，定期主持召開生產(chǎn)調(diào)度會(huì)，嚴(yán)格按生產(chǎn)計(jì)劃進(jìn)行督促、檢查，對(duì)生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題，及時(shí)進(jìn)行協(xié)調(diào)平衡，搞好均衡生產(chǎn)；
四、負(fù)責(zé)生產(chǎn)管理制度的起草和修訂工作，并督促貫徹執(zhí)行；
五、加強(qiáng)生產(chǎn)指揮，控制產(chǎn)品成本和產(chǎn)品質(zhì)量；
六、簽發(fā)本部各項(xiàng)工作指令；
七、每月組織有關(guān)人員對(duì)企業(yè)生產(chǎn)、設(shè)備安全、現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查考核；
八、組織安排企業(yè)各級(jí)調(diào)度人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)管理水平；
九、負(fù)責(zé)本部門人員的.管理和業(yè)績(jī)考評(píng)工作；
十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
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