【實用】洗碗工崗位職責(zé)

　　在充滿活力，日益開放的今天，各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn)，崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍，職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。想必許多人都在為如何制定崗位職責(zé)而煩惱吧，以下是小編幫大家整理的洗碗工崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

洗碗工崗位職責(zé)1

　　1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，主要負(fù)責(zé)每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈；

　　2、具體負(fù)責(zé)對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產(chǎn)品的摘洗；

　　3、應(yīng)按照菜肴要求及規(guī)格進(jìn)行加工；

　　4、負(fù)責(zé)本崗用具及場地的衛(wèi)生清潔；

　　5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事宜；

　　6、在本崗位領(lǐng)導(dǎo)下，主工負(fù)責(zé)家禽、水產(chǎn)品、野味等原料的初加工；

　　7、具體對每天所需的家禽、水產(chǎn)品、野味等原料進(jìn)行宰鐐、拔凈毛，去鱗去內(nèi)臟，沖 洗干凈；

　　8、根據(jù)菜肴要求對原料進(jìn)行規(guī)范化加工；

　　9、負(fù)責(zé)本崗設(shè)備工具的保養(yǎng)；

　　10、隨時保護(hù)本崗位的及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。

　　11、服從本崗位的'工作指令，向其負(fù)責(zé)并報告工作。

　　12、認(rèn)真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工 作。

　　13、嚴(yán)格執(zhí)行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規(guī) 范作業(yè)。

　　14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時揀出， 防止流入餐廳，并及時報告領(lǐng)班。

　　15、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養(yǎng)和報修工作，確保安全有效。保持洗 碗間的清潔衛(wèi)生。

　　16、 根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求， 對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗。 做好交接班工作。

　　17、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

洗碗工崗位職責(zé)2

　　洗碗工崗位職責(zé)

　　一、崗位名稱：洗碗工

　　二、直接上級：廚師長

　　三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經(jīng)驗均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。

　　四、本職工作：廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

　　五、工作職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)菜品的初加工和洗淘工作；

　　2、負(fù)責(zé)廚房各種餐具的清洗工作；

　　3、負(fù)責(zé)廚房公共區(qū)域的'清潔工作；

　　4、采用科學(xué)的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；

　　5、利用空閑時間協(xié)助其他崗位的工作；

　　6、服從領(lǐng)導(dǎo)的臨時安排；

洗碗工崗位職責(zé)3

　　直接上級：餐廳領(lǐng)班（廚師長）

　　直接下級：無

　　工作范圍：負(fù)責(zé)餐廳、廚房餐具的清洗工作

　　協(xié)作關(guān)系：服務(wù)員、傳菜員、廚房人員

　　權(quán) 限：有權(quán)制止相關(guān)部門使用未清洗、消毒的餐具，確保飲食衛(wèi)生。 主要職責(zé)：

　　1．負(fù)責(zé)所用各類櫥、柜、器具衛(wèi)生及工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的清掃和保持。

　　2．負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具的使用、保管工作。

　　3．按標(biāo)準(zhǔn)清洗餐廳客用的.各類餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗滌劑）、四沖、五消毒、六封閉”。確保干凈衛(wèi)生，無破損。洗刷過程要輕拿輕放，同時要節(jié)約用水。

　　4．餐具洗后立即放入柜櫥，餐具的存放應(yīng)分類分檔，防止污染。發(fā)現(xiàn)破損，立即撿出。

　　4．上崗期間保持洗刷間衛(wèi)生整潔，洗完的餐具不再出現(xiàn)二次污染。

　　5．定期對餐具統(tǒng)一消毒。

　　工作程序：

　　1．按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。

　　2．清掃洗刷間工作區(qū)域、環(huán)境衛(wèi)生及柜、櫥、器具衛(wèi)生，清洗水池、盛器、調(diào)配洗滌劑，做好洗刷前的各項準(zhǔn)備工作。

　　3．餐中按程序和操作規(guī)范及時清洗撤換下來的餐具，確保干凈，無破損。

　　4．整理餐具、分類歸放，封閉保存，撿出破損餐具上交。

　　5．餐后再次清理洗刷間環(huán)境衛(wèi)生，將各類用具擺放在指定位置。

　　6．關(guān)閉水、電、門、窗，鎖好柜櫥。

洗碗工崗位職責(zé)4

　　1、儀表干凈，注重個人衛(wèi)生。

　　2、勤收餐具，保持桌面干凈。

　　3、餐廳天天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

　　4、餐具、碗、筷采取“四過關(guān)”。

　　5、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交錯感染。

　　6、愛惜餐具、機械，注重節(jié)省水、電、氣等。

洗碗工崗位職責(zé)5

　　一、崗位名稱：

　　洗碗工

　　二、直接上級：

　　廚師長

　　三、任職條件：

　　吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經(jīng)驗均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。

　　四、本職工作：

　　廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

　　五、工作職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)菜品的初加工和洗淘工作；

　　2、負(fù)責(zé)廚房各種餐具的清洗工作；

　　3、負(fù)責(zé)廚房公共區(qū)域的清潔工作；

　　4、采用科學(xué)的洗滌方法，斤兩減少易耗品的`消耗，降低餐具損耗；

　　5、利用空閑時間協(xié)助其他崗位的工作；

　　6、服從領(lǐng)導(dǎo)的臨時安排；

洗碗工崗位職責(zé)6

　　1. 做好個人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪 指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。

　　2. 必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。

　　3. 嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、 二清、三消毒、四保潔。

　　4. 餐具消毒方法：

　　（1）高溫消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入煮沸的`水中消毒25分鐘。

　�。�2）蒸汽消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時，消毒5—10分鐘。

　�。�3）烤箱消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘。

　　5. 消毒后的餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔 柜內(nèi)存放。

　　6. 使用食物殘渣容器，用后及時蓋上，殘 渣及時處理。

　　7. 洗碗工應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證。

洗碗工崗位職責(zé)7

　　城外老張家餐廳洗碗工崗位職責(zé)

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

　　3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生。

　　4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

　　5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。

　　6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

　　7、上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。

　　工作規(guī)范 : (1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護(hù)好餐具減少損耗。 (2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。 (3)在清洗過程中，先進(jìn)行餐具分類，按秩序清洗。

　　(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌

　　損壞。

　　(5) 破損餐具，需及時挑出并呈報主管處理。 (6)節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣。 (7) 合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費。

　　(8)負(fù)責(zé)洗碗間的`衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜與工作臺面，及時清理洗刷槽內(nèi)的

　　殘渣污物，按時清倒垃圾。

　　(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，

　　愛護(hù)清潔工具及用品，杜絕浪費。

洗碗工崗位職責(zé)8

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量；

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交錯感染；

　　3、保持儀表干凈，注重個人衛(wèi)生；

　　4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生；

　　5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作；

　　6、清洗時各類餐具要注重輕拿輕放，保證不被意外破損；

　　7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的`各項工作。

洗碗工崗位職責(zé)9

　　一、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。

　　二、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止細(xì)菌傳染或交叉感染。

　　三、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生。

　　四、負(fù)責(zé)洗刷間的.環(huán)境衛(wèi)生。

　　五、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。

　　六、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

　　七、上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。

　　八、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。

洗碗工崗位職責(zé)10

　　1、按操作程序洗碗、消毒，保證餐具清潔無污，達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

　　2、洗刷、消毒過程中注重庇護(hù)好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量削減損耗，洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊，對于破損餐具，要準(zhǔn)時挑出，并報部門負(fù)責(zé)人處理。

　　3、合理使用洗滌用品，注重節(jié)省，削減鋪張。

　　4、負(fù)責(zé)洗碗間的'衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜和白鋼案柜，準(zhǔn)時清理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物，清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。

　　5、完成餐廳經(jīng)理交辦的其他工作。

洗碗工崗位職責(zé)11

　　洗碗工崗位職責(zé)

　　1、應(yīng)根據(jù)工作要求按時上下班，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

　　2、在使用洗碗機前，先開機調(diào)試水壓和水溫，檢查機械各部是否運轉(zhuǎn)正常，若發(fā)現(xiàn)異常情況需及時報修。

　　3、碗盤在清洗前，應(yīng)將飯菜渣清除干凈，分類放入洗碗機內(nèi)（餐具清洗應(yīng)加入適量洗滌劑），嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行操作。

　　4、清洗餐具必須把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗干凈，若有油污，則重新再洗一次。

　　5、餐具洗凈后，應(yīng)分類整理放入消毒柜內(nèi)，進(jìn)行消毒后送到備餐間待用，并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。

　　6、分類分檔存放餐具，防止污染。

　　7、廚具清洗后即放入櫥柜，以免損壞。

　　8、發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出申報并查找原因。

　　9、負(fù)責(zé)貴重餐具的保管。餐具必須分類放進(jìn)消毒柜消毒。

　　10、餐具清潔過程中，嚴(yán)禁用濕手接觸電器開關(guān)，嚴(yán)禁用水管沖洗電機，以免發(fā)生事故。

　　11、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具，應(yīng)及時將洗碗機、消毒柜、地面清洗干凈。

　　12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)了。

洗碗工崗位職責(zé)12

　　1、在當(dāng)班主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒柜。

　　2、所有餐具均需遵守“一沖二刷三洗四消毒”的程序進(jìn)行，達(dá)到無油漬要求。

　　3、洗刷、消毒過程中注意保護(hù)餐具，最大限度減少損耗。

　　4、做好餐具消毒工作，嚴(yán)格執(zhí)行餐具消毒規(guī)定程序，消毒溫度達(dá)到攝氏125℃以上。

　　5、每柜每次消毒餐具的數(shù)量應(yīng)按規(guī)定容量進(jìn)行。

　　6、每天由專人做好消毒登記工作。

　　7、遵守勞動紀(jì)律，按時上下班，在完成餐具消毒后，應(yīng)積極協(xié)助做好其他勤雜工作。

　　8、做好消毒柜的'保養(yǎng)維護(hù)工作，經(jīng)常清除內(nèi)外污漬與水，保持消毒柜本身的清潔衛(wèi)生。

洗碗工崗位職責(zé)13

　　職責(zé)描述：

　　1、服從主管的工作安排并按時按量完成。

　　2、積極參加部門組織的培訓(xùn)并按規(guī)范操作落實到實際工作中。

　　3、嚴(yán)格遵守安全規(guī)定操作。

　　4、互相協(xié)助工作，有問題或疑問及時上報處理。

　　5、完成上級交辦的.其他工作任務(wù)。

　　任職要求：

　　1、吃苦耐勞，踏實肯干，在國內(nèi)無不良記錄。

　　2、身體健康，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。

　　3、遵守相關(guān)勞動合同。

洗碗工崗位職責(zé)14

　　1、洗碗工應(yīng)按工作要求按時上班，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制餐具清洗必需做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

　　2、洗餐具應(yīng)先清除殘余飯菜后舉行洗刷、分類裝放。

　　3、把好衛(wèi)生關(guān)。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔整潔，若有油垢，則重新再洗一次。

　　4、餐具必需分類放進(jìn)消毒柜消毒。

　　5、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具，將地面清洗整潔。

　　6、完成大堂經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

洗碗工崗位職責(zé)15

　　1、在食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)校區(qū)學(xué)生餐具回收清洗消毒工作。

　　2、了解洗碗機的工作性能和原理，能進(jìn)行簡單的修理。

　　3、對待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，每餐清洗完餐具后，將洗碗機里外刷干凈，每月定期保養(yǎng)，并做好日消毒記錄。

　　4、嚴(yán)格按照所規(guī)定的`溫度（100度）清洗消毒。

　　5、在開機時不能脫崗，如有情況及時報告。

　　6、遵守上班時間，保證食堂正常開飯。

　　7、已消毒和未消毒的餐具不得混放，保持放餐具柜內(nèi)清潔。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

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