食品安全管理制度（精品）
在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，制度起到的作用越來越大，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請(qǐng)教誰？下面是小編收集整理的食品安全管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品安全管理制度1
為保證食品衛(wèi)生安全，確保工地食堂食品安全，保障現(xiàn)場(chǎng)工作人員的身體健康。特制訂以下制度。
食堂衛(wèi)生管理制度
1、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。
2、食堂內(nèi)部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時(shí)處理。
3、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛(wèi)生。
4、食堂內(nèi)的生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的`加工，存放干凈衛(wèi)生。
5、操作人員必須保持個(gè)人衛(wèi)生、生產(chǎn)食品時(shí)將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽。
6、操作人員必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。
7、按每周主、副食譜計(jì)劃烹調(diào)，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調(diào)劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時(shí)就餐、加班聚餐。
8、食堂菜品采購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，禁止采購(gòu)價(jià)廉物次，腐爛變質(zhì)的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質(zhì)食物。對(duì)米、面菜、油料、庫(kù)存有序，購(gòu)物有票，建立采購(gòu)原料臺(tái)賬。
就餐管理制度
1、所有職工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應(yīng)由工程部經(jīng)理提前通知，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。
2、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。
3、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
4、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德。
5、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對(duì)食堂管理服務(wù)有意見，可向工程部經(jīng)理提出，不能與食堂人員爭(zhēng)吵。
6、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。
食品安全管理制度2
1、采購(gòu)管理
選擇有法定資質(zhì)的供應(yīng)商，對(duì)采購(gòu)的每批次原輔材料、包裝材料做好入廠驗(yàn)收工作。驗(yàn)收可以對(duì)主要指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，或采用對(duì)外觀（或感官指標(biāo)）進(jìn)行檢查，對(duì)包裝的完好性、合格證、檢驗(yàn)報(bào)告、供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證進(jìn)行查驗(yàn)等方式。要保持檢驗(yàn)、驗(yàn)證記錄和進(jìn)貨臺(tái)賬。
2、質(zhì)量控制
公開并嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量安全承諾。明確生產(chǎn)工序中的品質(zhì)關(guān)鍵控制點(diǎn)和危害關(guān)鍵控制點(diǎn)，明確控制的方法步驟。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑和加工助劑，并作好向質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的'報(bào)告工作。
保持生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施狀態(tài)良好和干凈衛(wèi)生。保持廠區(qū)環(huán)境干凈衛(wèi)生，廠內(nèi)外不得有污染源，不得飼養(yǎng)畜禽等動(dòng)物。保持生產(chǎn)車間衛(wèi)生，防蠅、防鼠設(shè)施齊全、有效，每班打掃衛(wèi)生，生產(chǎn)設(shè)備、地面、墻壁干凈、衛(wèi)生、整潔，車間不得出現(xiàn)與當(dāng)班生產(chǎn)無關(guān)的物品，不得有污跡、雜物。
開業(yè)歇業(yè)應(yīng)當(dāng)向質(zhì)監(jiān)部門進(jìn)行報(bào)告，出現(xiàn)較大食品安全事故要及時(shí)向質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告。
3、人員管理制度
每月對(duì)生產(chǎn)人員進(jìn)行設(shè)備操作、安全生產(chǎn)、質(zhì)量控制、衛(wèi)生管理等知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)，經(jīng)確認(rèn)熟練掌握者方可上崗操作。生產(chǎn)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康體檢，沒有皮膚病、傳染性疾病�；剂〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人員應(yīng)予以調(diào)離。
4檢驗(yàn)管理
明確生產(chǎn)中的質(zhì)量控制點(diǎn)，做好生產(chǎn)過程產(chǎn)品的檢驗(yàn)。對(duì)出廠的產(chǎn)品做好檢驗(yàn)、檢查工作。檢查項(xiàng)目為：感官指標(biāo)要求、包裝完好性、標(biāo)識(shí)，必要時(shí)對(duì)產(chǎn)品的理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，產(chǎn)品不合格不得對(duì)外銷售。
5銷售管理
產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)符合相關(guān)要求，嚴(yán)防產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸中的污染、變質(zhì)。做好銷售臺(tái)賬，記清楚購(gòu)置產(chǎn)品客戶的名稱、地址、產(chǎn)品批次、購(gòu)置數(shù)量，滿足質(zhì)量追溯需求。
食品安全管理制度3
一、食品采購(gòu)
經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，須按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證，應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，以保證其質(zhì)量。
1、禁止采購(gòu)以下食品：
�。�1）禁止采購(gòu)變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不清混有異物或有其他感官形狀異常、含有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。
�。�2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
�。�3）超過保質(zhì)期或不符合食品規(guī)范規(guī)定的定型氣裝食品。
�。�4）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
二、貯存
1、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。
2、食品貯存場(chǎng)所禁止儲(chǔ)存有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
3、用于保存食品的冷藏設(shè)備必須貼有標(biāo)志。生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。
4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，保持清潔。
三、食品的加工、存放
1、食品的炊事員必須采用新鮮、潔凈的原料制作食品。不得 加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品作原料。
2、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中 心溫度不低于70度。
3、加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。
4、不得出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常有可能影響學(xué)生健康的食物。
四、食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求
1、食品從業(yè)人員和管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。
2、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康 證明后方可參加工作。
3、食品從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的癥狀時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的`病癥或愈后方可重新上崗。
4、食品從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣必須做到：
�。�1）工作前，處理食品原料后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
�。�2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)臵于帽內(nèi)。（3）加工食品時(shí)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及戴戒指等。（4）不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
五、剩飯剩菜的處理
1、食品管理人員應(yīng)精確預(yù)測(cè)就餐人數(shù)，合理安排當(dāng)餐飯菜的數(shù)量，飯菜盡量少�；虿皇�。
2、食品剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可繼續(xù)食用。
3、對(duì)剩飯剩菜的保管、處理，要有專人負(fù)責(zé)，并作詳細(xì)記錄。
4、食品負(fù)責(zé)人要嚴(yán)格對(duì)待剩飯剩菜的處理情況做好食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督和檢查。
金星幼兒園食品留樣管理制度
1、所有加工的食品應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)，進(jìn)行留樣。
2、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)，每個(gè)品種留樣量不少于100克。
3、對(duì)留樣食品的時(shí)間、菜名等其他留樣情況進(jìn)行詳細(xì)登記、造冊(cè)，負(fù)責(zé)人簽字。
4、留樣人員要切實(shí)重視食品留樣工作的重要性，對(duì)留樣的記錄情況，食品負(fù)責(zé)人檢查、簽名，相關(guān)記錄至少保存12個(gè)月。
食品清洗和消毒
1、各食品應(yīng)制定清洗和消毒制度，以保證所有食品加工操作場(chǎng)所清洗衛(wèi)生，防止食品污染。
2、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合GBl4930．1《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GBl4930．2《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)條款和標(biāo)準(zhǔn)。
3、采用化學(xué)消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品和食品接觸面。
4、已清洗和消毒過的設(shè)備和工具應(yīng)在保持設(shè)施內(nèi)定位存放且有明顯標(biāo)記，避免再次受到污染。
5、做好餐具消毒的記錄工作，對(duì)消毒的器具數(shù)量及其它情況進(jìn)行記錄，負(fù)責(zé)人簽字。
庫(kù)房衛(wèi)生要求
1、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)置。
2、同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域。不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。
3、庫(kù)房的構(gòu)造應(yīng)以無毒，堅(jiān)固的材料建成且易于維持整潔，庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲(chǔ)藏的食品距離墻壁、地面均在10厘米以上，以利于空氣流通及物品的搬運(yùn)。
4、除冷庫(kù)處的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施或條件。
食品用設(shè)備設(shè)施管理制度
1、食品處理區(qū)地面應(yīng)用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè)且應(yīng)平整、無裂縫。
2、粗加工、切配、餐具消毒等需經(jīng)常沖洗場(chǎng)所，易潮濕場(chǎng)所的地面應(yīng)易于清洗、防滑并有一定的排水坡度及排水高度。
3、設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操作、清洗、維護(hù)和減少交叉污染。
4、用于原料、半成品、成品的工具和容器應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。原料加工中需配植物性和動(dòng)物性食品的工具和容器宜分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。
5、生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境(包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等)應(yīng)保持清潔和良好狀態(tài)。
6、餐廳內(nèi)桌、椅、臺(tái)等應(yīng)保持清潔。
7、廢棄物至少應(yīng)每天清除一次，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
食品安全管理制度4
一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。
二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門，各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。
三、每日組織一次檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查都必須有記錄。
五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。
六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過程；陳列的`各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備、冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。
七、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備、工具應(yīng)有維護(hù)記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
八、各類檢查記錄必需完整、齊全，并存檔。
食品安全管理制度5
第一章總則
第一節(jié)目的
為保障消費(fèi)者的飲食安全，確保公司的.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)符合國(guó)家法律法規(guī)和相關(guān)技術(shù)要求，規(guī)范公司內(nèi)部食品生產(chǎn)、加工、銷售等流程，保障食品生產(chǎn)安全，維護(hù)公司品牌形象，特制定本制度。
第二節(jié)適用范圍
本制度適用于本公司內(nèi)生產(chǎn)、加工、銷售食品及與之有關(guān)的一切流程，包括食品安全標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量控制等相關(guān)的管理內(nèi)容。
第三節(jié)制度制定程序
依據(jù)國(guó)家法律法規(guī)、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等實(shí)際情況，結(jié)合本公司實(shí)際情況，由公司管理人員組成制度工作組，按照制度制定程序，經(jīng)過備案、公示、征求意見、審定等程序制訂本制度。
第二章食品生產(chǎn)、加工管理
第一節(jié)產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)
1、產(chǎn)品研發(fā)管理
2、原材料采購(gòu)管理
3、工藝流程管理
4、生產(chǎn)設(shè)備、場(chǎng)所管理
5、生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理第二節(jié)加工流程和質(zhì)量控制
1、加工流程控制
2、生產(chǎn)工藝監(jiān)測(cè)
3、質(zhì)量檢測(cè)和控制
4、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)
5、不良品管理
第三節(jié)庫(kù)存管理
1、原材料、輔料儲(chǔ)存管理
2、產(chǎn)品儲(chǔ)存管理
3、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理
第三章食品銷售管理
第一節(jié)銷售計(jì)劃預(yù)測(cè)
1、銷售計(jì)劃預(yù)測(cè)
2、銷售區(qū)域劃分
3、銷售目標(biāo)考核
第二節(jié)營(yíng)銷策略和計(jì)劃
1、市場(chǎng)營(yíng)銷策略
2、產(chǎn)品定價(jià)管理
3、促銷活動(dòng)管理
第三節(jié)售后服務(wù)管理
1、售后服務(wù)管理
2、投訴反饋處理
第四章責(zé)任追究
第一節(jié)違規(guī)行為
1、從業(yè)人員違規(guī)行為
2、食品生產(chǎn)、銷售違規(guī)行為
3、安全事故處理
第二節(jié)責(zé)任主體
1、管理人員及從業(yè)人員責(zé)任
2、食品生產(chǎn)、銷售責(zé)任第三節(jié)處理程序
1、違規(guī)行為處罰
2、安全事故處理
以上為本公司食品安全管理制度完整打印版，制度執(zhí)行中遇到問題，管理人員應(yīng)該積極處理，確保制度完整執(zhí)行。違反本制度規(guī)定者由公司依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)、公司規(guī)章制度及合同進(jìn)行追究責(zé)任。本制度不時(shí)進(jìn)行修訂，以符合時(shí)代和技術(shù)的發(fā)展，以及公司的實(shí)際需要。
食品安全管理制度6
一、廢棄油脂及餐廚垃圾應(yīng)設(shè)專人管理
二、積極推行安裝油水隔離池、油水分離器等設(shè)施。
三、廢棄油脂及餐廚垃圾應(yīng)分類存放，存放容器應(yīng)有“廢棄油脂及餐廚垃圾“標(biāo)識(shí)。
四、嚴(yán)禁亂到亂堆廢棄餐廚垃圾，禁止將廢棄油脂及餐廚垃圾直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施，禁止將餐廚垃圾交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案單位和個(gè)人處理。
五、建立廢棄油脂及餐廚垃圾處理檔案。要詳細(xì)記錄廢棄油脂及餐廚垃圾的種類、數(shù)量、去向、用途，以及接受單位及個(gè)人的姓名、聯(lián)系電話、住址等內(nèi)容，廢棄油脂及餐廚垃圾管理檔案應(yīng)長(zhǎng)期保存。
食品安全管理制度7
一、有餐具用具專用洗刷設(shè)備(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒設(shè)備(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保潔設(shè)施(碗柜、碗櫥)。
二、餐具用具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔制度。熱力消毒按除渣→洗滌→清洗→消毒程序進(jìn)行;化學(xué)消毒按除渣→洗滌→消毒→清洗程序進(jìn)行，并有三聯(lián)池(一洗、二消、三沖)。
三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘，電烤消毒溫度保持120℃作用20分鐘，紅外線消毒控制120℃作用15~20分鐘。
四、已消毒和末消毒的餐具用具分開存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。消毒過的餐具用具放在專用的保潔柜內(nèi)或清潔櫥內(nèi)。做好防蠅防塵。
五、餐具用具實(shí)行專人清洗消毒，并做好記錄，使用洗滌劑和消毒劑符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，并專人負(fù)責(zé)保管。
六、餐具用具清洗消毒完畢，廢棄物及時(shí)清理，做好洗消間的清洗衛(wèi)生。
一、學(xué)校食堂
學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理工作，必須嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等法律法規(guī)進(jìn)行。學(xué)校食堂必須在取得《食品衛(wèi)生許可證》，100%食堂從業(yè)人員取得“健康合格證”后方可開業(yè)；食堂采購(gòu)要有相對(duì)固定的食品采購(gòu)單位，采購(gòu)時(shí)要索證索票100%（“票”是指進(jìn)貨憑證，“證”是指供貨營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格檢驗(yàn)證），及相關(guān)的檢驗(yàn)合格和化驗(yàn)單；蔬菜殘留農(nóng)藥檢測(cè)、記錄率100%；飯?zhí)檬澄锪魳勇?00%。
二、學(xué)校小賣部
小賣部主要是銷售飲料、零食等直接入口的食品，是學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患的一個(gè)重點(diǎn)部位。學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)小賣部承包者的資質(zhì)審查和日常管理，確保校內(nèi)小賣部依法經(jīng)營(yíng)，學(xué)校小賣部持證率100%（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證），并要建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳（臺(tái)帳到工商分局購(gòu)買）制度。證照不齊全或者發(fā)現(xiàn)違法經(jīng)營(yíng)或超范圍經(jīng)營(yíng)的'，要立即整頓，甚至停辦。
三、學(xué)校飲用水（包括自備水及二次供水設(shè)施）
保障飲水安全，首先要從源頭抓起，有二次供水設(shè)施的學(xué)校，要向供應(yīng)商索證索票，建立定期的檢測(cè)制度，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)有問題的，要立即停止向師生供水。購(gòu)買飲用水的學(xué)校要建立臺(tái)帳制度，向有資質(zhì)的供應(yīng)商購(gòu)買飲用水，并且要100%索證索票。
四、學(xué)校食品安全責(zé)任追究
要明確校長(zhǎng)作為學(xué)校主要負(fù)責(zé)人，是學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作第一責(zé)任人，其他領(lǐng)導(dǎo)、教師在自己負(fù)責(zé)的工作崗位上承擔(dān)相應(yīng)的安全責(zé)任。若管理缺位，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事件的，要嚴(yán)格按照《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》追究相關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。
另外，在發(fā)生了食物中毒事故以后，要嚴(yán)格按照《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》的有關(guān)規(guī)定及時(shí)上報(bào)，不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。
食品安全管理制度8
一、廢棄油脂務(wù)必按國(guó)家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理。
二、廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。
三、廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的`密閉容器存放，集中處理。
四、廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購(gòu)的單位，不得銷售給其他單位和個(gè)人。
五、處理廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時(shí)光、種類、數(shù)量、收購(gòu)單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長(zhǎng)期保存。
食品安全管理制度9
一、為了加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量安全管理工作，生產(chǎn)銷售符合國(guó)家法定要求的產(chǎn)品，確保廣大消費(fèi)者購(gòu)買到安全放心的'產(chǎn)品，特制定本制度。
二、結(jié)合本公司實(shí)況，完善自檢設(shè)施設(shè)備及檢測(cè)人員，對(duì)成品銷售前自檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，防止不合格食品進(jìn)入市場(chǎng)。
三、配備專（兼）職食品質(zhì)量安全監(jiān)督員，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全的督促管理工作，并做好原輔料的索證索票和查驗(yàn)登記工作，生產(chǎn)過程中需按規(guī)定抽查檢查每批次生產(chǎn)產(chǎn)品，確保生產(chǎn)過程安全、高效、透明，成品包裝后，出廠檢驗(yàn)要重點(diǎn)檢查產(chǎn)品內(nèi)外質(zhì)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期，外包裝等。
四、經(jīng)質(zhì)量安全自檢或感觀檢查不合格產(chǎn)品、真空包裝漏氣、包裝損壞等應(yīng)不得出廠并進(jìn)行溯源追查同時(shí)進(jìn)行登記及處理。
五、需使用進(jìn)口的預(yù)包裝及原輔料時(shí)，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。
六、有計(jì)劃地邀請(qǐng)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)公司內(nèi)生產(chǎn)關(guān)系人體健康和消費(fèi)者、有關(guān)組織反映有質(zhì)量問題或投訴較多的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)、質(zhì)量判定。
七、設(shè)立食品安全信息公示欄，對(duì)食品質(zhì)量自檢結(jié)果及時(shí)進(jìn)行公示。
食品安全管理制度10
一、負(fù)責(zé)人是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
二、經(jīng)營(yíng)食品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和裝卸的衛(wèi)生條件。
三、從事食品經(jīng)營(yíng)的人員應(yīng)當(dāng)遵保衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的.人員，不得參與接觸直接入口食品的工作。
四、應(yīng)當(dāng)對(duì)選購(gòu)的食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，禁止經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過保質(zhì)期、無標(biāo)簽等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。
五、應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生管理制度定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行改進(jìn)并做好記錄。
六、選購(gòu)食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的主體資格、食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品進(jìn)銷臺(tái)帳，適時(shí)對(duì)比自查，發(fā)覺不合格食品，馬上報(bào)告轄區(qū)工商部門，快速將問題食品下架、撤回、準(zhǔn)時(shí)告知供貨商并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。
八、經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)施，對(duì)在市場(chǎng)內(nèi)銷售的生鮮食品進(jìn)行自檢。經(jīng)檢測(cè)合格后才能上市銷售，并登記檢測(cè)結(jié)果存檔備查。
九、發(fā)覺食品接近保質(zhì)期限的，組織支配臨界食品銷售專柜進(jìn)行促銷，并將食品真實(shí)信息告知消費(fèi)者。超過保質(zhì)期限的準(zhǔn)時(shí)做好清柜、下架、銷毀、結(jié)算、建檔等事宜。
食品安全管理制度11
核實(shí)銷售乳制品的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)單位、檢驗(yàn)報(bào)告、發(fā)票等方面的信息，不得購(gòu)入無法驗(yàn)證真?zhèn)蔚漠a(chǎn)品，確保購(gòu)入產(chǎn)品來源正規(guī)、渠道可靠。
�。ㄒ唬┻M(jìn)貨時(shí)需向乳制品供應(yīng)商索要加蓋公章的'有效證照資質(zhì)證明與相關(guān)乳制品的檢驗(yàn)報(bào)告。驗(yàn)明乳制品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)示。
�。ǘ┎毁�(gòu)入無法驗(yàn)證真?zhèn)蔚模瑹o質(zhì)量合格證明、無標(biāo)簽或者標(biāo)簽殘缺不清的，過期、變質(zhì)或者不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。
�。ㄈ┰O(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜，按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、商品類別等不同內(nèi)容，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊(cè)。
食品安全管理制度12
第一章總則
第一條確保公司食品安全管理體系正常運(yùn)行，預(yù)防和減少食品安全事故的發(fā)生，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》以及有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合公司實(shí)際情況，制定本制度。
第二條本制度適用于公司所有食品安全管理活動(dòng)。
第二章食品安全管理職責(zé)
第三條公司食品安全工作實(shí)行一把手負(fù)責(zé)制。公司設(shè)置食品安全小組負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)公司食品安全工作，研究決策食品安全的重大問題。
第四條食品安全小組管理職責(zé)
一、建立食品安全工作機(jī)構(gòu)及食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)，報(bào)集團(tuán)備案，及時(shí)報(bào)送人員和機(jī)構(gòu)變更情況。監(jiān)督機(jī)構(gòu)定期分析消費(fèi)者關(guān)于食品安全的意見和建議，制定管理措施，評(píng)估改進(jìn)效果。
二、對(duì)食品投入所帶來的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，建立食品安全應(yīng)急預(yù)案,并報(bào)上一級(jí)單位備案。每年進(jìn)行不低于一次預(yù)案演練，評(píng)估演練效果。
三、對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中涉及的人員、環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品和原材料衛(wèi)生、食品接觸衛(wèi)生等予以規(guī)定。
四、識(shí)別和監(jiān)測(cè)原輔料、生產(chǎn)加工過程、產(chǎn)品出廠銷售及從業(yè)人員帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
五、關(guān)注食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布和更新，相關(guān)信息能夠及時(shí)獲取并傳達(dá)到相關(guān)部門，確保食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的有效執(zhí)行。
六、在食品安全小組組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，策劃食品安全活動(dòng)，建立前提方案、操作性前提方案及HACCP計(jì)劃。
第五條品控部質(zhì)量管理處管理職責(zé)
一、食品安全管理辦公室設(shè)在品控部質(zhì)量管理處，負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作。
二、組織協(xié)調(diào)食品安全管理工作，確保食品安全管理體系有效運(yùn)行，順利通過食品安全管理體系第三方審核，獲得食品安全管理體系認(rèn)證證書。
三、貫徹食品安全方針，落實(shí)和實(shí)施公司的食品安全目標(biāo)；保證管理手冊(cè)、程序文件、HACCP基礎(chǔ)文件在生產(chǎn)過程中的貫徹執(zhí)行。
四、組織食品安全管理體系內(nèi)部審核及管理評(píng)審，驗(yàn)證體系的符合性、充分性、有效性，針對(duì)不足制定相應(yīng)整改措施，促進(jìn)食品安全管理體系的持續(xù)改進(jìn)。
五、組織相關(guān)部門做好產(chǎn)品召回工作。
六、定期對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)接觸人員進(jìn)行健康檢查，獲得健康證明。
七、建立健全食品安全檢驗(yàn)制度，建立進(jìn)貨、產(chǎn)品出廠及產(chǎn)品和原料緊急放行制度，查驗(yàn)供貨者提供的產(chǎn)品合格證明材料。對(duì)無法檢測(cè)的項(xiàng)目制定外委檢驗(yàn)計(jì)劃。涉及可能對(duì)食品安全造成重大影響的標(biāo)準(zhǔn)的制定和變更，由集團(tuán)組織專家進(jìn)行審核，審核通過后再進(jìn)行備案。
第六條生產(chǎn)技術(shù)部管理職責(zé)
一、落實(shí)食品安全小組制定的應(yīng)急管理機(jī)制。定期對(duì)食品安全事故、設(shè)備故障、火災(zāi)等緊急情況進(jìn)行演練，確保在出現(xiàn)上述情況時(shí)，能做出快速反應(yīng)，減少可能伴隨的經(jīng)濟(jì)損失和食品安全危害。
二、提供、維護(hù)、管理為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品安全所需的設(shè)施，管理產(chǎn)品生產(chǎn)所需的工作環(huán)境，確保產(chǎn)品安全。
三、日常對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、人員衛(wèi)生、設(shè)備清潔情況進(jìn)行檢查，并記錄。
四、生產(chǎn)加工區(qū)域不得飼養(yǎng)家禽、家畜，區(qū)域內(nèi)垃圾收集設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋，日產(chǎn)日清。
五、建立設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃并實(shí)施。
六、對(duì)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的化學(xué)品、食品過敏源進(jìn)行有效管理。
七、按照行業(yè)特點(diǎn)及要求，做好現(xiàn)場(chǎng)5S管理。
八、定期對(duì)HACCP計(jì)劃進(jìn)行驗(yàn)證。
九、在新建、改建、擴(kuò)建食品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目時(shí)，有關(guān)食品安全的部分按《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》及相關(guān)法規(guī)要求進(jìn)行設(shè)計(jì)、施工和驗(yàn)收。
十、嚴(yán)格按《HACCP基礎(chǔ)文件》要求，對(duì)交叉污染和二次污染進(jìn)行預(yù)防控制。
十一、為了防止生產(chǎn)過程中可能帶來的食品安全危害，操作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作性前提方案有關(guān)要求。
第七條人力資源部管理職責(zé)
一、建立食品安全教育、培訓(xùn)制度。從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的人員上崗前進(jìn)行安全作業(yè)技能培訓(xùn)；關(guān)鍵控制點(diǎn)作業(yè)人員上崗前經(jīng)崗位必須的食品安全作業(yè)技能培訓(xùn)；從事食品檢驗(yàn)相關(guān)工作人員應(yīng)經(jīng)過食品檢驗(yàn)知識(shí)培訓(xùn)；從事食品安全管理的人員，應(yīng)經(jīng)過HACCP、GMP等專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)理人、食品安全管理人員、關(guān)鍵崗位作業(yè)人員、食品檢驗(yàn)人員應(yīng)持證上崗。
三、開展食品安全法、食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)普及工作。第八條行政管理部管理職責(zé)
一、建立食品廣告審核制度，廣告涉及到食品安全內(nèi)容，報(bào)集團(tuán)備案，食品廣告中不得含有虛假宣傳，內(nèi)容應(yīng)真實(shí)合法。
二、外來人員出示健康證明或做出書面健康承諾方可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。
第九條客服中心管理職責(zé)
一、建立客戶信息溝通機(jī)制，定期進(jìn)行滿意度調(diào)查，提升服務(wù)水平。
二、建立產(chǎn)品召回制度。
第十條采購(gòu)供應(yīng)部管理職責(zé)
建立供應(yīng)商管理程序，甄選合格供應(yīng)商，建立合格供方名錄，在合格供方中實(shí)施采購(gòu)，定期對(duì)其供貨能力、供貨質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)價(jià)。
第十一條銷售公司管理職責(zé)
一、充分了解進(jìn)口國(guó)別和地區(qū)的食品安全要求，建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)檔案，并及時(shí)更新。
二、建立客戶信息溝通機(jī)制，定期進(jìn)行滿意度調(diào)查，提升服務(wù)水平。
第十二條質(zhì)檢中心管理職責(zé)
一、建立留樣制度，對(duì)產(chǎn)品、重要原輔料建立樣品管理臺(tái)帳。
二、落實(shí)產(chǎn)品檢驗(yàn)制度，對(duì)檢驗(yàn)設(shè)備定期校準(zhǔn)。
三、落實(shí)進(jìn)貨、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度，查驗(yàn)供貨者提供的產(chǎn)品合格證明材料。
四、為了便于產(chǎn)品的追溯，產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄按規(guī)定期限保存。
第十三條成品保管處管理職責(zé)
一、定期對(duì)產(chǎn)品貯存情況進(jìn)行檢查。
二、按照標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或注意事項(xiàng)的要求，儲(chǔ)存運(yùn)輸產(chǎn)品。
第三章體系運(yùn)行管理
第十四條品控部質(zhì)量管理處負(fù)責(zé)食品安全管理體系內(nèi)部審核，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)召開管理評(píng)審，確保公司食品安全管理體系的持續(xù)性、適宜性和有效性。
第十五條《管理手冊(cè)》、《程序文件》、《HACCP基礎(chǔ)文件》是公司食品安全管理綱領(lǐng)性文件，是進(jìn)行食品安全管理管理工作的依據(jù)，全體員工必須遵照?qǐng)?zhí)行。
第十六條每年年初制定內(nèi)部審核、月滾動(dòng)審核計(jì)劃，按照計(jì)劃安排由公司內(nèi)審組成員對(duì)公司食品安全管理體系進(jìn)行審核。
第十七條對(duì)于外部審核、內(nèi)部審核以及管理過程中發(fā)現(xiàn)的不符合事項(xiàng)，各責(zé)任部門應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成整改，由品控部質(zhì)量管理處驗(yàn)證改進(jìn)措施的有效性。
第十八條品控部質(zhì)量管理處負(fù)責(zé)對(duì)公司與食品安全管理有關(guān)員工進(jìn)行食品安全管理體系知識(shí)培訓(xùn)。
第十九條由生產(chǎn)技術(shù)部機(jī)動(dòng)處、技術(shù)處、安全環(huán)保處及生產(chǎn)車間定期對(duì)操作人員、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行查檢，避免產(chǎn)品交叉污染。
第二十條由生產(chǎn)管理人員定期對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)際控制情況進(jìn)行查檢，當(dāng)關(guān)鍵控制點(diǎn)超出關(guān)鍵限值時(shí)，按《糾偏措施控制程序》要求操作，確保產(chǎn)品危害在控制范圍內(nèi)。
第四章衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理
第二十一條衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括原輔材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、成品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
第二十二條衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定
一、品控部質(zhì)量管理處定期與技術(shù)監(jiān)督局聯(lián)系或登錄標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)站，對(duì)國(guó)家行業(yè)、部頒、地方等標(biāo)準(zhǔn)定期進(jìn)行收集、更新，及時(shí)將標(biāo)準(zhǔn)傳遞到相關(guān)部門。
二、對(duì)于客戶標(biāo)準(zhǔn)，由銷售公司及時(shí)與客戶聯(lián)系提供標(biāo)準(zhǔn)，并及時(shí)將標(biāo)準(zhǔn)傳遞到品控部質(zhì)量管理處，由質(zhì)量管理處按照客戶標(biāo)準(zhǔn)要求及時(shí)下發(fā)該標(biāo)準(zhǔn)，以達(dá)到對(duì)產(chǎn)品的.衛(wèi)生控制。
三、對(duì)于一些沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，由品控部質(zhì)量管理處按照公司產(chǎn)品實(shí)際情況制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并到相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化單位備案。
四、原輔料、中間品及產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由品控部質(zhì)量管理處負(fù)責(zé)制訂編寫，經(jīng)生產(chǎn)技術(shù)部、采購(gòu)部門、銷售部門會(huì)簽后，由負(fù)責(zé)人審核，分管副總批準(zhǔn)后發(fā)布。
五、品控部質(zhì)量管理處根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制定相應(yīng)的檢驗(yàn)規(guī)程并由負(fù)責(zé)人審核，分管副總批準(zhǔn)后發(fā)布。
第五章產(chǎn)品檢驗(yàn)管理
第二十三條根據(jù)公司采購(gòu)原糧產(chǎn)地，品控部質(zhì)量管理處選擇有代表性地域，定期取樣送到具有檢驗(yàn)資質(zhì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)；采購(gòu)部門要求輔料供應(yīng)商提供產(chǎn)品合格證明材料，由質(zhì)檢中心存檔，確保原輔料衛(wèi)生指標(biāo)符合規(guī)定要求。
第二十四條品控部質(zhì)量管理處負(fù)責(zé)制定成品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)檢中心根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)成品進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，方可辦理產(chǎn)品出廠手續(xù)，杜絕不合格品出廠。
第二十五條在轉(zhuǎn)運(yùn)成品時(shí)，應(yīng)采用合適、清潔的運(yùn)輸工具運(yùn)輸，防止成品污染、變質(zhì)。
第二十六條倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)嚴(yán)格按照成品的規(guī)格、數(shù)量、批號(hào)、標(biāo)識(shí)的要求，妥善堆入、保管好庫(kù)存成品，原則上同一批號(hào)的成品要放一起，防止庫(kù)存成品污染、破損、變質(zhì)。
第二十七條不合格品的處置，按照《不合格品控制程序》執(zhí)行。
第二十八條用于檢驗(yàn)和試驗(yàn)的計(jì)量器具必須按周期檢定計(jì)劃進(jìn)行檢定且處于有效狀態(tài)。
第六章食品安全問題處理
第二十九條生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的原輔材料、包裝物不合格時(shí)，使用部門應(yīng)立即上報(bào)生產(chǎn)技術(shù)部，由生產(chǎn)技術(shù)部組織相關(guān)部門到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查。確認(rèn)原輔材料、包裝物存在食品安全問題時(shí)，應(yīng)立即通知停用，出具事故調(diào)查報(bào)告，上報(bào)食品安全小組，同時(shí)對(duì)存在問題產(chǎn)品采取必要的隔離措施，防止交叉污染。
第三十條由于使用不合格原輔材料、包裝物造成食品安全事故的，采購(gòu)部門根據(jù)不合格原因、食品安全事故性質(zhì)等情況加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商管理。
第三十一條出廠產(chǎn)品食品安全投訴由客服中心負(fù)責(zé)�？头行囊罁�(jù)業(yè)務(wù)部門（或客戶）反饋的投訴信息，分析投訴原因，從公司產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)确矫孢M(jìn)行調(diào)查核實(shí)，形成處理建議，報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審批。在確定客戶反應(yīng)情況屬實(shí)的前提下，啟動(dòng)召回計(jì)劃。
第三十二條各相關(guān)責(zé)任部門根據(jù)投訴情況制定相應(yīng)的糾正預(yù)防措施，客服中心負(fù)責(zé)監(jiān)督并跟蹤各相關(guān)責(zé)任部門對(duì)投訴處理結(jié)果的落實(shí)和執(zhí)行情況。第七章附則
第三十三條本制度由公司制度管理委員會(huì)發(fā)布，由品控部負(fù)責(zé)解釋。
第三十四條本制度自發(fā)布之日起施行。
食品安全管理制度13
為了提高學(xué)校預(yù)防和控制突發(fā)公共衛(wèi)生事件的能力和水平，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全體師生員工的身體健康生命安全,維護(hù)學(xué)校的正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，結(jié)合本園實(shí)際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
一、組織機(jī)構(gòu)
雙溝鎮(zhèn)中心幼兒園成立食品安全事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)及時(shí)聽取事件匯報(bào)，立即召集小組成員研究，制定對(duì)策，并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，負(fù)責(zé)整個(gè)事件處置工作。
副組長(zhǎng)：在組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)事件的`處理和原因的調(diào)查。
成員：根據(jù)相關(guān)事件的處置對(duì)策，對(duì)突發(fā)事件進(jìn)行協(xié)助調(diào)查、協(xié)調(diào)、現(xiàn)場(chǎng)處理和及時(shí)向上報(bào)告工作
二、報(bào)告程序：
班主任及教師發(fā)現(xiàn)情況應(yīng)立即將事件狀況向園領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)匯告，同時(shí)園領(lǐng)導(dǎo)以最快的方式向中心學(xué)校報(bào)告。
事故現(xiàn)場(chǎng)處置：
三、事故處理
1、一旦發(fā)生事故第一時(shí)間進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)了解事件情況。
2、立即將發(fā)病者送往醫(yī)院就治。
3、如出現(xiàn)三人以上的食物中毒事件，第一時(shí)間報(bào)告區(qū)教體局。事件發(fā)生后在小時(shí)內(nèi)將事故簡(jiǎn)要情況書面上報(bào)區(qū)教體局辦公室。
（事故報(bào)告內(nèi)容：事件發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)情況、發(fā)生原因的初步判斷、發(fā)生后采取的措施等）。
4、積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查，保留造成食物中毒食品、嘔吐物、使用的工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，待確認(rèn)后交有關(guān)部門處理。
5、積極做好發(fā)病幼兒家長(zhǎng)、教職工家屬的穩(wěn)定工作。并妥善處理好善后事宜。
6、配合有關(guān)部門分析引起食物中毒的原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。
四、事故預(yù)防
幼兒園經(jīng)常對(duì)食堂、教學(xué)環(huán)境與生活環(huán)境進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改消除安全隱患。
五、責(zé)任追究
在本預(yù)案實(shí)施過程中，對(duì)不履行職責(zé)或者玩忽職守，造成嚴(yán)重后果的應(yīng)追究其負(fù)責(zé)人相應(yīng)責(zé)任，本預(yù)案自宣布之日起執(zhí)行。
食品安全管理制度14
一、前言
幼兒園食品安全總監(jiān)管理制度是保障幼兒健康成長(zhǎng)的重要環(huán)節(jié)。為了保證食品安全，幼兒園應(yīng)當(dāng)建立完整的管理制度，明確各崗位職責(zé)，并加強(qiáng)制度的執(zhí)行力度。本文將從幼兒園食品安全總監(jiān)管理制度的背景、內(nèi)容、實(shí)施和評(píng)估等方面進(jìn)行詳細(xì)闡述。
二、背景
近年來，食品安全問題頻頻發(fā)生，給人們的健康帶來了極大的威脅。尤其是幼兒，他們的身體比較嬌嫩，對(duì)食品的質(zhì)量要求更高。由于幼兒園作為孩子的第二家，他們的食品安全管理制度顯得尤為重要。幼兒園食品安全管理制度的建立不僅可以提高食品質(zhì)量，更能夠營(yíng)造一個(gè)健康、安全的飲食環(huán)境，改善幼兒的生活、飲食習(xí)慣，進(jìn)而促進(jìn)幼兒全面健康的成長(zhǎng)。
三、內(nèi)容
1.食品安全總監(jiān)職責(zé)
食品安全總監(jiān)是幼兒園食品安全管理中的最高職位，其主要職責(zé)是全面負(fù)責(zé)食品安全工作，包括：
�。�1）組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，制定、修訂食品安全管理制度；
�。�2）組織開展食品安全培訓(xùn)，提高幼兒園全體職工的食品安全意識(shí)和管理水平；
�。�3）協(xié)調(diào)處理食品質(zhì)量問題，確保食品質(zhì)量符合國(guó)家和地方質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；
�。�4）定期檢查、總結(jié)幼兒園食品安全管理情況，提出意見和建議。
2.供餐單位職責(zé)
幼兒園食品供餐單位是幼兒園食品安全管理的主體，其主要職責(zé)是：
�。�1）嚴(yán)格按照國(guó)家和地方的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)食品，確保原材料來源安全、加工過程環(huán)保、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定；
�。�2）負(fù)責(zé)餐食品質(zhì)檢驗(yàn)，確保食品質(zhì)量符合要求；
�。�3）及時(shí)處理食品安全事故，向幼兒園報(bào)告食品安全狀況。
3.食品安全管理人員職責(zé)
食品安全管理人員是負(fù)責(zé)實(shí)施食品安全管理的重要人員，他們的主要職責(zé)是：
�。�1）執(zhí)行食品安全管理規(guī)定，以保證食品安全；
�。�2）領(lǐng)導(dǎo)幼兒園食品安全管理小組，共同制定食品安全管理規(guī)定；
�。�3）檢查配送、儲(chǔ)存、加工、烹調(diào)等流程，確保所有制度的嚴(yán)格按照規(guī)定操作。
4.幼兒園全體職工職責(zé)
幼兒園全體職工都應(yīng)當(dāng)具備一定的食品安全知識(shí)和意識(shí)，他們的`主要職責(zé)是：
（1）服從食品安全管理人員的指揮和管理；
（2）操作食品安全管理規(guī)定，保證食品安全；
�。�3）參加食品安全培訓(xùn)，提高食品安全知識(shí)。
四、實(shí)施
1.幼兒園應(yīng)當(dāng)制定明確的食品安全管理制度，明確幼兒園食品安全總監(jiān)、供餐單位、食品安全管理人員和全體職工等在食品安全管理中的職責(zé)和權(quán)利。
2.幼兒園應(yīng)當(dāng)配備專門的保健醫(yī)生，并設(shè)置食品安全專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于保障食品安全。
3.供餐單位應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)餐食質(zhì)量檢驗(yàn)，并按照國(guó)家和地方的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)食品，保證所生產(chǎn)的食品符合國(guó)家和地方質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。
4.幼兒園應(yīng)當(dāng)要求食品安全管理人員隨時(shí)檢查本幼兒園食品的儲(chǔ)存、加工、烹調(diào)等流程，確保食品安全管理制度得到嚴(yán)格執(zhí)行。
五、評(píng)估
1.定期評(píng)估必須實(shí)施。幼兒園應(yīng)當(dāng)每隔一段時(shí)間對(duì)食品安全管理制度進(jìn)行一次全面評(píng)估，并對(duì)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行總結(jié)和反饋。
2.對(duì)于評(píng)估結(jié)果不達(dá)標(biāo)的問題，幼兒園應(yīng)當(dāng)對(duì)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行分析，并及時(shí)修訂食品安全管理制度。
3.對(duì)于較為嚴(yán)重的食品安全問題，幼兒園應(yīng)當(dāng)及時(shí)解決并向有關(guān)部門報(bào)告，保存相關(guān)證據(jù)。
六、結(jié)語(yǔ)
通過建立全面的幼兒園食品安全管理制度，可以保障幼兒安全、健康的成長(zhǎng)，營(yíng)造一個(gè)健康、安全的飲食環(huán)境。幼兒園應(yīng)當(dāng)切實(shí)加強(qiáng)食品安全管理，提高幼兒園全體職工的食品安全意識(shí)和管理水平，增強(qiáng)食品安全管理制度的執(zhí)行力度，從源頭上杜絕食品安全問題的發(fā)生。
食品安全管理制度15
第一條為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全內(nèi)部管理，嚴(yán)格依法規(guī)范，依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)規(guī)范，制定本制度。
第二條本制度適用于德陽(yáng)市東汽小學(xué)、幼兒園食堂。
第三條學(xué)校食堂食品安全管理堅(jiān)持“標(biāo)本兼治、著力治本、預(yù)防為主”的工作方針，實(shí)行餐飲服務(wù)監(jiān)管部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政主管部門管理督導(dǎo)、學(xué)校具體實(shí)施的工作原則。
第四條學(xué)校應(yīng)建立食品安全工作組織機(jī)構(gòu)，實(shí)行以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。
第五條學(xué)校食堂應(yīng)依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，并按照《餐飲服務(wù)許可證》核定的許可項(xiàng)目從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，未經(jīng)許可不得開辦食堂。
第六條學(xué)校食堂選址、布局，設(shè)施、設(shè)備配備應(yīng)當(dāng)符合《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》的要求。
第七條學(xué)校食堂應(yīng)配備專職食品安全管理員，每年參加食品安全培訓(xùn)并通過監(jiān)管部門組織的考核。學(xué)校食堂應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員經(jīng)食品安全培訓(xùn)合格并取得健康證明后方可上崗。
第八條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)從合法的渠道進(jìn)貨，采購(gòu)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求。采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄行為應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》的要求。
第九條學(xué)校食堂庫(kù)房設(shè)置應(yīng)當(dāng)滿足食品儲(chǔ)存需要，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
第十條學(xué)校食堂禁止出售冷葷涼菜（大專院校食堂除外），禁止加工豆角，禁止將回收食品再次加工后銷售，禁止外購(gòu)直接入口食品、禁止使用亞硝酸鹽。使用食品添加劑應(yīng)符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。
第十一條學(xué)校食堂烹飪前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹飪加工。烹飪加工應(yīng)做到食品生熟分開、燒熟煮透。各類工具用具分類存放，防止交叉污染。
第十二條學(xué)校食堂備餐時(shí)間不得超過2個(gè)小時(shí)。每餐次的食品成品必須試嘗、留樣，并詳細(xì)填寫試嘗留樣登記表。
第十三條學(xué)校食堂應(yīng)配備必要的'餐飲具清洗消毒設(shè)備，并嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行餐飲具清洗、消毒、保潔。
第十四條學(xué)校食堂應(yīng)建立餐廚廢棄物處置管理制度，并如實(shí)進(jìn)行登記。
第十五條學(xué)校食堂應(yīng)保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔，做好防蠅、防塵、防蟲、防鼠措施。
第十六條學(xué)校食堂生活飲用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。
第十七條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全隱患。
第十八條學(xué)校食堂應(yīng)加強(qiáng)管理和自律，嚴(yán)格執(zhí)行保障食品安全的法律法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)規(guī)范及制度，認(rèn)真落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督部門提出的食品安全要求和意見，采取切實(shí)有效的措施，確保食品安全。
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