餐廳工作職責

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餐廳工作職責精選（15篇）

餐廳工作職責1

　　1.負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量；

　　2.嚴格執(zhí)行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛(wèi)生；

　　3.及時協(xié)調解決現(xiàn)場突發(fā)事件及其他有關問題；

　　4.關心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務嚴格管理；

餐廳工作職責2

　　提供職責如下：

　�。ㄒ唬┎惋嫴靠偙O(jiān)經理

　�。酃芾韺蛹夑P系］直接上級：酒店總經理

　　直接下級：各餐廳經理

　　［崗位職責］

　　1、執(zhí)行總經理的經營管理指令，堅持以市場為導向，以效益為中心，以質量為生命”和以部門為成本中心"的方針。

　　2、負責制定餐飲部各項業(yè)務計劃、組織、協(xié)調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部

　　門的營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展

　　學先進、找差距”活動。

　　3、主持本部門例會，聽取各部位匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。

　　4、負責本部門安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質量標準進行工作，實行規(guī)范作業(yè)。

　　5、負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因，提岀措施，改進管理，開拓市場，厲行節(jié)約，提高經濟效益。

　　6、負責本部門員工的崗位業(yè)務培訓，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業(yè)務素質。

　　7、建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認真處理投訴，不斷改進工作。

　　8、審閱當日營業(yè)報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。

　　9、負責督促有關人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳岀新。

　　10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調配合，搞好工作。

　　11、負責餐飲部財產管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。

　　12、負責制定餐飲部管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。

　　13、控制食品和飲品的標準、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。

　　14、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。

　　15、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，使之經常近于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　16、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

　　17、了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。

　　18、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設，關心員工生活。

　�。ǘ┎蛷d經理

　�。酃芾韺蛹夑P系］直接上級：餐飲部經理

　　直接下級：二樓餐廳主管領班、餐廳廚師長

　�。蹗徫宦氊煟�

　　1、協(xié)助餐飲部經理抓好餐廳及廚房的各項管理工作，執(zhí)行餐飲部經理工作指令，并向餐飲部經理匯報工作。

　　2、主持制定餐廳及廚房的各項規(guī)章制度，加強餐廳領班、廚房廚師長及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務及廚房菜點的質量管理。

　　3、參與制定餐飲部的業(yè)務計劃，審閱各類業(yè)務報表，根據季節(jié)和市場需求參與編寫各類菜單。

　　4、負責經營成本的`分析和核算，堅持食品原料及酒水的日清日結。

　　5、掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認真落實餐廳及廚房的各項工作。

　　6、負責餐廳及廚房系統(tǒng)清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳領班、廚房廚師長及其他管理人員嚴格執(zhí)行有關規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。

　　7、參與部位的更新、改造，負責部位各類設備和財產管理。

　　8、做好勞動力調配，對下屬員工做到心中有數(shù)，密切聯(lián)系餐廳領班、廚師長，根據每位員工的特長，合理安排崗位。

　　9、參加餐飲部例會，匯報本部門運作狀況，結合每天的任務與其它部門協(xié)商，召開本部位例會，安排每日任務，完成上傳下達。

　　10、合理安排人員班次，科學分工，定期對下屬進行績效評估，按獎懲制度實施獎懲。

　　11、做好工作日志，做好工作計劃和工作總結。

　　12、負責收集、處理賓客對餐飲質量的意見和投訴，想方設法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務質量。

　　13、了解食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本，減少庫存的有效措施。

　　14、做好員工思想政治工作，關心員工生活，抓好本部位的精神文明建設。

　　（三）管事部領班

　�。酃芾韺蛹夑P系］直接上級：餐飲部經理

　　直接下級：洗碗工、保管員

　�。蹗徫宦氊煟�

　　1、執(zhí)行餐飲部經理的工作指令，向其負責并報告工作。

　　2、負責督導屬下人員對日常工作實施、落實，并對屬下人員進行考核。

　　3、負責對員工的培訓工作。

　　4、定期呈交餐飲部餐具損耗給餐飲部經理，以作成本控制之參考依據

　　5、定期做岀部內季度工作計劃及工作總結。

　　6、對餐飲部的固定資產、低值易耗品進行統(tǒng)計，每年度進行部門財產審訂，并報財務部。

　　7、對餐飲部各部位物料使用做岀精確統(tǒng)計，并定期向餐飲部經理匯報。

　　8、每天到各工作崗位檢查，對各工作細節(jié)必須做好記錄。

　　9、負責本部門員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導員工嚴格執(zhí)行工作規(guī)程，實行規(guī)范服務。

　　10、密切與廚房、餐廳的聯(lián)系，互相溝通、配合協(xié)調的進行工作。

　　11、經常深入工作現(xiàn)場，了解和檢查餐具、飲具的使用情況，及時提岀更新、添置計劃，并采取切實有效的措施，最大限度的減少損耗和浪費，嚴格控制低值易耗品的損耗率。

　　12、做好員工思想政治工作，關心員工生活，抓好班組文明建設。

　�。ㄋ模┎蛷d主管、領班

　�。酃芾韺蛹夑P系］直接上級：餐廳經理

　　直接下級：餐廳服務員

　�。蹗徫宦氊煟�

　　1、協(xié)助餐廳經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。

　　2、召開班前例會負責本班組服務員的工作任務分配，檢查本班組對客服務情況。

　　3、負責向經理和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息。

　　4、對重要客人給予關注，負責處理餐廳里發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經理匯報。

　　5、定期檢查、清點、保管餐廳的設備、餐具、布草等物品，負責簽署設備維修、物品領用等報告單。

　　6、督促員工做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，開餐前檢查餐臺擺臺、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應及設施設備的完好情況。

　　7、協(xié)助經理做好對服務員的培訓工作及對員工進行考核。

　　8、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。

　　9、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強服務現(xiàn)場管理，檢查和督導餐廳員工的崗位業(yè)務培訓。

　　10、了解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。

　�。ㄎ澹┯e員

　　［管理層級關系］直接上級：餐廳領班

　�。蹗徫宦氊煟�

　　1、服從領班的工作安排，掌握和了解每天宴席預訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色菜點情況。

　　2、認真按照領位服務工作規(guī)程和質量要求，迎送接待進餐的客人。

　　3、禮貌迎客，根據餐桌安排和座位情況引領客人到適當座位上，并禮貌的將值臺服務員介紹給客人。

　　4、微笑送別客人，征求客人意見，與客道別。

　　5、參加餐廳開餐前的準備和餐后結束工作。

　　（六）餐廳服務員（點菜員）

　�。酃芾韺蛹夑P系］直接上級：中餐零點領班

　�。蹗徫宦氊煟�

　　1、服從領班的工作安排，向其負責并報告工作。

　　2、按餐廳服務工作規(guī)程和質量要求，做好餐前準備、餐中服務和餐后結束工作。

　　3、了解菜單上所有菜品及其簡單制作方式。

　　4、掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。

　　5、保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。

　　6、愛護餐廳設備財產和餐具物料，做好清潔保養(yǎng)工作。

　�。ㄆ撸﹤鞑藛T

　�。酃芾韺蛹夑P系］直接上級：中西餐領班

　　［崗位職責］

　　1、服從領班的工作安排，按照餐廳服務工作規(guī)程和質量要求做好傳菜服務工作。

　　2、參加餐廳開餐前的準備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準備好傳菜用具和各種調料。

　　3、開餐期間主要負責點菜單和菜點的傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺號，傳遞點菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準確無誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。

　　4、及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。

　　5、每餐結束后參加餐廳的整理清潔工作。

　　（八）大堂吧服務員

　�。酃芾韺蛹夑P系］直接上級：大堂吧領班

　�。蹗徫宦氊煟�

　　1、服從大堂吧領班的工作安排，按照大堂吧服務工作規(guī)程和質量要求做好營業(yè)前的準備工作，及營業(yè)間服務和營業(yè)后結束工作。

　　2、每日填寫領料單，補足、配齊耗用的原料、酒水、點心，以及各種用具、器皿等。

　　3、為客人提供周到的服務，主動介紹和推薦各種酒水、小吃等。

　　4、按照要求保持環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好。

　　5、愛護財產設備和低值易耗品，做好清潔保養(yǎng)工作，定期清點各種酒水、用具器具和物料，做到帳物相符。

　　6、遇突發(fā)事件或醉酒客人應及時向領班或管理人員匯報，妥善做好安全工作

　　7、做好空、廢瓶罐的回收工作，減少浪費。

　　8、保持周圍環(huán)境及倉庫的干凈整潔，注意溫度及通風。

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　�。酃芾韺蛹夑P系］直接上級：餐廳經理

　�。蹗徫宦氊煟�

　　1、執(zhí)行餐廳經理指令，按照包房工作要求進行為客服務。

　　2、了解預訂，客人要求及安排。

　　3、按要求保持包房環(huán)境衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生。

　　4、按要求提前做好餐前準備工作及餐中服務工作，餐后結束工作。

　　5、隨時做好預算，向庫管領取鉛筆、紙、茶等物品。

　　6、做好包房財產物資管理，定時向餐廳經理匯報。

餐廳工作職責3

　　1、遵守各項財務制度和操作程序，熟悉本崗位的工作流程，做到規(guī)范運作。

　　2、熟練掌握各項設備的操作技能，確保結帳、收款的及時、準確、無誤。

　　3、做好營業(yè)前的各項準備工作，確保收銀工作的順利進行。

　　4、收銀員應著淡妝上崗，并在收銀過程中必須使用禮貌用語。

　　5、管好備用金，確保備用金的`金額準確、存放安全。負責對每天營業(yè)額的存繳工作。

　　6、負責發(fā)票。

餐廳工作職責4

　　職責：

　　1、負責開拓客戶群，維護客戶關系;

　　2、負責開呢電商渠道產品的推廣銷售工作，完成銷售目標，實現(xiàn)產品的.銷售增長及市場占有率的提高;

　　3、負責銷售團隊的管理以及考核;規(guī)劃、制定市場銷售策略及各項營銷計劃并實施;

　　4、與其他部門緊密配合落實完成公司的銷售目標。

　　職位要求：

　　1、三年以上化妝品行業(yè)從業(yè)經驗，豐富的電商渠道品牌銷售管理經驗;

　　2、具有組建團隊、并帶領團隊完成市場開發(fā)工作的能力;

　　3、具有制定營銷策略、及具體實施、并積極達成的能力;

　　4、優(yōu)秀的溝通談判能力和良好的客戶關系。

餐廳工作職責5

　　1、交班收銀員應做工作

　�。�1）按照規(guī)定格式逐項填寫交班表。

　�。�2）填寫“單據控制表”記錄發(fā)票及各種票券的使用和結存情況。

　�。�3）退出電腦操作界面。

　　2、按照交班表內容逐項交接，其中包括：

　　（1）清點備用金。

　�。�2）對照“單據控制表”，清點結存發(fā)票及各種票券。

　�。�3）詳細閱讀“最新通知”及“需跟進事項”，對不明之處詢問交班收銀員。

　　3、接班收銀員在交班表上簽名。

　　4、對于最新通知和需跟進事項，交班收銀員要在交班表上清楚注明，接班收銀員要確保理解并及時跟進；由于交接班不清楚而引起的責任由相關收銀員承擔。

　　5、在交接班過程中發(fā)現(xiàn)問題要及時向上司匯報，不得互相隱瞞。

　　6、夜班收銀員下班后把填寫好的交班表和備用金一起放進小錢箱，送到前臺保管；第二天接班收銀員上班時到前臺領取小錢箱，當面打開清點箱里的備用金及各種票券，并詳細閱讀交班表。

　　上崗前準備工作

　　1、上班前著裝整齊（女同事化淡妝），提前10分鐘到崗。

　　2、早班收銀員到前臺領取備用金箱，打開清點里面的備用金、發(fā)票及各種票券。

　　3、認真做好換班交接工作。

　　4、查看交班表及各資料夾，了解各項通知內容、需跟進工作和注意事項。

　　5、查看是否需要領取賬單，零鈔、發(fā)票、文具是否足夠，發(fā)現(xiàn)不足時應及時補充。

　　6、檢查電腦、POS機、計算器等是否運作正常，如發(fā)現(xiàn)異常，應立即申請維修并更換備用設備。

　　7、清理工作臺及周圍環(huán)境。

　　餐廳收銀故障處理

　　一、電腦系統(tǒng)故障

　　在操作過程中如遇到電腦故障，收銀系統(tǒng)無法正常運作時，應馬上通知電腦部處理，在故障未修復前，餐廳收銀執(zhí)行以下操作程序：

　　1、收到服務員新開點菜單，蓋“驗單”章后用鉛筆在單上作未錄入電腦的標識，放進相應賬格中。

　　2、如有顧客結賬，并在消費單顧客聯(lián)上每個菜旁注上金額，手工計算消費總金額，在一張空白賬單上寫明臺號、結賬時間及消費總金額（應分消費金額、服務費、折扣等單列），收銀員簽名后交給服務員向客人結賬。

　　3、客人以掛賬方式結賬的，則請客人在賬單上親自寫上消費金額（大、小寫），并簽名確認。

　　4、如遇客人轉房賬單，結賬前應先電話詢問前臺收銀員，核實該客人是否可掛房賬；掛賬后賬單應馬上送到前臺收銀處。

　　5、電腦系統(tǒng)恢復正常運作后，將未錄入電腦的賬單重新錄入，已結賬的在電腦中作相應的結賬處理。

　　二、信用卡POS機故障

　　信用卡POS機發(fā)生故障，按銀行規(guī)定的.故障排除方法檢測后確定無法恢復正常運作的，收銀員要馬上打電話通知收銀主管與銀行聯(lián)系，在故障未修復前，餐廳收銀執(zhí)行以下操作：

　　1、向客人致歉，說明刷卡機無法正常運作，征詢客人可否支付現(xiàn)金。

　　2、客人堅持以信用卡結賬的，則打電話到銀行取得授權號碼后，手工刷卡，并把授權號碼填在簽購單上，請客人簽名確認。

餐廳工作職責6

　　1、負責餐廳的服務管理，規(guī)范服務員標準，為客人提供高標準的優(yōu)質服務；

　　2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的'完好率；

　　3、負責本部門服務規(guī)范和工作流程的貫徹實施；

　　4、協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關系；

　　5、協(xié)助餐廳經理對屬下的培訓工作。

餐廳工作職責7

　　1、負責餐廳前廳日常營運工作，跟進顧客滿意度。

　　2、負責員工的排班、培訓、考核工作。

　　3、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作。

　　4、督促員工遵守各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

餐廳工作職責8

　　1、著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。

　　2、負責開餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。

　　3、依照餐廳制定的工作標準和服務程序，向客人提供最優(yōu)質的服務。

　　4、與客人保持良好的關系，及時向上級反饋客人意見。

　　5、負責餐廳服務用具和用品的補充工作。

　　6、處理服務中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。

　　7、愛護餐廳財產負責各種服務設備的保養(yǎng)工作。

　　8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。

　　9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識，并積極向客人推銷。

　　10、參加酒店及部門組織的`各項培訓活動。

　　11、自覺遵守酒店及部門的各項規(guī)章制度。

　　12.完成上級布置的其它工作。

餐廳工作職責9

　　-熱愛本職工作，遵守職業(yè)道德，嚴格執(zhí)行項目的規(guī)章制度，認真履行崗位職責；

　　-負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經理布置的各項工作；

　　-監(jiān)督餐飲部的服務標準和服務流程的執(zhí)行；

　　-督導、實施員工培訓，確保餐飲部員工有較好的專業(yè)知識、服務技巧及良好的工作態(tài)度；

　　-完成與其他部門間的溝通和合作，共同做好服務工作；

　　-檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生，督導員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項目的相關規(guī)定；

　　-定期征求客人對菜品質量和供應等方面的意見，并實施解決，提高菜品的銷售量；

　　-對客人提出的.意見和建議，及時解決、處理，并反饋給部門；

　　-參加餐飲部的例會，按時召開餐飲部市前會，布置任務，完成上傳下達工作；

　　-負責下級員工的排班，督導、檢查其他日常工作；

　　-檢查員工對其負責片區(qū)的日常清潔工作，負責餐廳設施設備的報修、保養(yǎng)和更新工作；

　　-審批材料、物品申購單，控制好物品的消耗，以提高餐廳的經濟效益

　　-在餐飲經理的領導下，帶領好團隊完成推薦菜品的銷售工作；

　　- 完成上級交辦的其他工作。

餐廳工作職責10

　　一、茶市操作程序

　　1、收到咨客送來的卡頭后，插入相應臺號的賬格，并在電腦中作開臺操作，建立賬戶。

　　2、結賬

　　（1）服務員拿來點心卡結賬時，收銀員應從相應的賬格里取出卡頭或加菜單，核對臺號后，與點心卡訂在一起。

　�。�2）根據點心卡上各種類別點心格中蓋印的數(shù)量錄入電腦，點心格以外的消費以品名方式錄入。各種折扣或優(yōu)惠方式按酒店有關規(guī)定執(zhí)行。

　�。�3）打印出賬單后，交給服務員向客人結賬。

　�。�4）按各種不同付款方式進行結賬處理，同時將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。

　�。�5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務員送回給客人。

　�。�6）如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名；

　　境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。

　�。�7）賬單要按不同付款方式蓋章，并分類放好。

　　二、飯市操作程序

　　1、驗單：收到餐廳服務人員送來的點菜單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯(lián)和傳菜聯(lián)加蓋“驗單”章，留下收銀聯(lián)，其余各聯(lián)退還給服務員。

　　2、根據單據上列明的客人消費項目錄入電腦。

　　3、如有取消菜式的，審核取消單上的臺號、時間是否正確，是否有經手人、餐廳部長及出品部人員簽名，確認有關手續(xù)后，錄入電腦進行沖減操作。

　　4、結賬：

　�。�1）確認臺號，將服務員送回的點菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對，如有調整應立即詢問服務員，確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。

　　（2）各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關規(guī)定執(zhí)行。

　�。�3）將點菜單顧客聯(lián)釘在賬單后面，由服務員交與客人結賬。

　　（4）按不同付款方式進行結賬處理，將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。

　�。�5）將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務員送回給客人。

　　（6）如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名；

　　境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。

　�。�7）賬單要按不同結賬方式蓋章，并分類放好。

　　三、團體宴會

　　1、收取宴會訂金時，憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金，開出的收據必須注明交款人姓名、訂餐內容、時間，經手人必須簽全名；收據蓋章聯(lián)交給客人，并說明退款或結賬時必須交回收據；收據記賬聯(lián)連同現(xiàn)金一起交財務部；收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。

　　2、根據團體宴會通知單，在結賬前把預訂菜單錄入電腦；如需增加消費項目的，則按散客方法處理。

　　3、結賬時沖減訂金的，當天訂金未上交的，收回的收據連同記賬聯(lián)釘回存根處，注明“作廢”字樣，結賬按正常程序處理；如訂金已上交，必須把訂金收據顧客聯(lián)收回釘在賬單上，訂金部分按掛賬方式處理。

　　四、各種付款方式的處理

　　1、現(xiàn)金

　�。�1）收到服務員交來的現(xiàn)金時，要當面清點并檢查鈔票的真?zhèn)�，按照消費金額進行多退少補，并在電腦中作現(xiàn)金結賬處理。

　　（2）客人支付外幣的，先請客人到前臺收銀處兌換人民幣，或應客人要求由服務員代為兌換。

　�。�3）把各種消費單據和賬單釘在一起。

　　2、信用卡

　�。�1）確認信用卡為本酒店受理范圍，并檢查卡上日期是否過期，簽名式樣是否預先簽署。

　　（2）通過POS機進行消費操作，確保輸入金額正確無誤，并打印出簽購單。

　　（3）把簽購單和賬單一起交給服務員，請客人在簽購單上簽名確認。

　　（4）服務員送回已簽名的簽購單后，檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致，確認無誤后把簽賬單持卡人聯(lián)和賬單顧客聯(lián)交給服務員送與客人。

　�。�5）把信用卡特約單位聯(lián)與賬單及其他消費單釘在一起，其余一聯(lián)待下班后與現(xiàn)金一起放入進繳款袋中。

　　3、房客簽賬

　�。�1）住店客人要求簽賬的，應先出示房卡。

　�。�2）在電腦中檢查該客人是否可掛房賬，如有疑問可詢問前臺收銀員；

　　若查實客人不可

　　掛房賬的，向服務員說明原因，并請其向客人解釋。

　　（3）可掛房賬的，打印出賬單后，交給服務員請客人在賬單上寫上正楷姓名和房號并簽名。

　�。�4）收回已簽名的賬單后，核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致，確認無誤后，選擇掛房賬方式進行結賬處理。

　�。�5）把房卡交給服務員退還給客人。

　�。�6）在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費金額、消費時間，賬單首聯(lián)在下班時送前臺收銀處，并請前臺收銀員在登記本上簽收；

　　其他消費單據釘在賬單第二聯(lián)后面交核數(shù)。

　　4、外客簽賬

　�。�1）確認客人是否在酒店可掛賬客戶名單之內，消費金額是否在酒店規(guī)定的信用額度之內。

　�。�2）如屬單位掛賬，須告知服務員掛賬單位授權簽單人姓名；

　　非掛賬單位授權人簽名掛單位賬的，須持掛賬單位臨時書面授權書，收銀員要檢查消費金額是否在授權書消費限額內。

　　（3）如屬臨時掛賬客戶（不在酒店可掛賬客戶名單之列的.），必須嚴格按照酒店關于掛賬的規(guī)定執(zhí)行，由有權限的管理人員書面同意或擔保。

　�。�4）打印出賬單后，交給服務員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱；

　　旅行團掛賬的，只可由領隊簽名，收銀員不得把消費情況透露給任何其他團客。

　�。�5）服務員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預留簽名是否相符。

　　（6）賬單首聯(lián)和掛賬授權書在下班時與現(xiàn)金一起放進繳款袋中；

　　消費單據釘在賬單第二聯(lián)后面。

　　5、餐券

　　（1）收取客人餐券時，先詳看使用日期入種類，確認餐券使用符合酒店規(guī)定后。

　　（2）若消費金額未達到餐券面額的，不設找零；

　　超過面額部分，請客人付賬或按以其他方式記入客人賬戶。

　�。�3）收到的餐券應請經手服務員在背面簽名確認并剪去右上角以示作廢，餐券附在賬單面上，消費單據釘在賬單后面。

　　6、員工簽賬

　　（1）公務招待

　　事先由使用者填寫“招待申請單”，按酒店規(guī)定的程序和權限審批后交餐廳收銀員，結賬時請使用者在賬單上簽名確認；消費金額超額度部分掛入員工私人賬，請簽賬員工到財務部辦理補授權手續(xù)；“招待申請單”釘在賬單上面，相關消費單據釘在賬單后面。

　�。�2）私人簽賬

　　使用人必須在總經理簽發(fā)的準予簽私人賬名單之內；服務員點菜時，由使用者先聲明，并注明“員工消費”字樣；點菜單錄入電腦后，按酒店規(guī)定的折扣計算后，打印賬單，請使用人在賬單上簽名確認；賬單參照掛賬方式處理。

　�。�3）員工付現(xiàn)消費

　　員工在餐廳付現(xiàn)消費如需享受酒店相關折扣優(yōu)惠的，服務員點菜時需在單上注明“員工消費”字樣，結賬時請消費員工在賬單簽名確認。

　　五、其他賬務處理

　　1、不屬于餐飲項目的其他收入全部列入雜項收入，如裝飾費、設備出租費等。

　　2、由經辦人填制“雜項收入憑單”，注明收費項目和金額，請餐廳部長以上人員簽名確認，交餐廳收銀員結賬。

　　3、結賬后，把“雜項收入憑單”與相關消費單據一起釘在賬單后面。

　　六、賬單處理

　　1、項消費結賬前，必須先打印賬單。

　　2、客要要求分單、轉臺的，收銀員應先在電腦中進行分單、轉臺操作，再打印出賬單。

　　3、如需取消賬單重新打印的，必須在原賬單上注明原因，并經餐廳部長以上人員簽名確認。

　　4、每班賬單編號必須連續(xù)，相關消費單據必須附在對應的賬單后面，賬單按不同結算方式分類整理。

　　七、每班完結工作

　　1、所有收銀員在下班時，打印當收班銀報表一式二份。

　　2、清點現(xiàn)金，核對信用卡、餐券、各種簽賬單與收銀報表是否一致。

　　3、更正錯賬項目，每項更正必須詳細注明原因；打印更正表并簽名。

　　4、將現(xiàn)金及相關單據放入投款袋封好，其中包括：信用卡銀行聯(lián)、餐券、掛賬簽單首聯(lián)，當班營業(yè)報表及更正表各一份。

　　5、按不同結算方式分類整理賬單。

　　6、做好交接班工作，對重要事項一定要以書面形式交接，并提醒接班人員注意；下班前清理工作臺，搞好衛(wèi)生。

　　7、通知保安員陪同按規(guī)定路線送款，并按規(guī)定程序把投款袋投入前臺專設保險柜中；備用金連同交班表一起放進小錢箱內送到前臺保存；所有賬單連同報表一起交核數(shù)員審核。

餐廳工作職責11

　　-Escort and seat guests, take guest order and serve guests with food & beverage

　　-Present restaurant menu, answer guests' inqueries and give recommendation to food, beverage and service with welcome, warm and friendly manner

　　-Clean the table after guests finish and reset table

　　-Comprehensive knowledge of food & beverage on the menu and recommend the promotion

　　-根據所定的`程序引領客人入座、接受點菜及為客人服務食品及飲料

　　-向客人呈送菜單，回答客人問詢并為客人提供關于食品、飲料及服務的建議

　　-在每次用餐結束后清理臺面或餐桌并重新擺臺

　　-對菜單上的所有菜品和飲料有全面的知識和理解，并能推薦菜品和飲料的搭配及促銷

餐廳工作職責12

　　1、制定并組織實施餐飲部的各項經營計劃、措施;

　　2、熟悉本民宿的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務;

　　3、組織每天的'早會，布置工作，解決員工工作中遇到的難題;

　　4、根據預定做好宴會和貴賓接待工作。

餐廳工作職責13

　　1、按時上下班，工作中服從餐廳領班的安排，遵守飯店和部門的各項規(guī)章制度。

　　2、認真搞好餐廳的衛(wèi)生清潔工作，整理好個人衛(wèi)生及儀表儀容，做好開餐前的各項準備工作;并根據餐務預訂單和當班經理、主管、領班的安排，按時到崗站位，將前來就餐的客人引領到預訂的餐廳，并為其提供相應的服務。

　　3、服務中須精神飽滿，面帶微笑，使用規(guī)范的服務用語，工作準時、高效，保證在任何時刻對每一位客人都要報以熱情友好的`態(tài)度;注意關心、照顧病殘及幼小客人，隨時觀察客人的反映，做到在客人示意前或從客人的表情、動作中及時了解客人的需求，按服務程序與標準，準確地為客人提供服務。

　　4、客人用餐結束時，須主動地征詢客人意見，為客人提供準確、及時結賬服務(須按照結賬服務的工作程序和標準嚴格執(zhí)行)后，為客人拉椅，并送客人至餐廳門口，向客人告別。

　　5、營業(yè)結束后，須做好收尾工作，當班結束后，須做好交接班工作。

　　6、積極參與飯店、部門和班組的培訓，不斷提高服務技能和技巧。

餐廳工作職責14

　　1、認真做好繁忙期前準備，確保質量標準;

　　2、正式營業(yè)后，認真做好服務工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

　　4、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

　　5、認真落實公司與店內規(guī)章制度;

　　6、搞好與其他員工的協(xié)調;

　　7、做好其他員工培訓和能力提升工作。

餐廳工作職責15

　　1、參加工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作。

　　2、合理安排員工的排班，保證各服務環(huán)節(jié)的銜接，并有序、順利的開展客人就餐接待工作。

　　3、每日營業(yè)前，向服務員布置任務，并督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態(tài)儀表等。

　　4、每日停止營業(yè)后，全面檢查所屬營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作。

　　5、及時填寫工作日志、查看當日營業(yè)報表，做好銷售服務統(tǒng)計工作和客史檔案的建立工作。

　　6、督促員工做好營業(yè)前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生、用具供應及設施設備的`準備情況，使之達到所要求的規(guī)范和標準。

　　7、督導服務員正確使用點菜系統(tǒng)，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，并滿足客人的特殊需要。

　　8、全面掌握本區(qū)域內客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發(fā)性事件。

　　9、加強現(xiàn)場管理意識，隨時注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效。

　　10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高餐廳的銷售收入，按時向上級匯報每日的經營接待情況.

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