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中學(xué)生作文：坨子肉
十月一到，青草始黃，秋風(fēng)一起，日子就利利索索地奔冬天而去。
抬頭望天，無(wú)限湛藍(lán)里，漸生的蕭索里，又似乎能嗅到爆竹的熱鬧。忽然很想外爺做的坨子肉了。
記憶中農(nóng)家的酒席大多在冬月，因?yàn)殚_(kāi)始?xì)⒛曦i了，外爺這時(shí)也是最繁忙的。
一陣嘹亮的嗩吶聲后，一陣噼里啪啦的鞭炮聲和青煙席卷而來(lái)�？赐晷履镒�，我和小伙伴們就蜂擁跑到離自己最近的席位上坐下，也不管知客叫嚷。其實(shí)不需搶的，大人們都還在你推我讓客氣著呢，空位到處都是，只是我們想要坐到一起。想到那熱騰騰的十大品碗，醬黃嫩閃閃的坨子肉，筷子已經(jīng)在手里敲得梆梆響。
坨子肉，用五花肉，洗盡晾干，抹上豆瓣或者醪糟，皮朝下在油鍋里炸過(guò)，炸時(shí)還要不停地翻動(dòng)，注意火候的大小，火不能太大，火大易焦；亦不能太小，去油太慢，俗稱(chēng)走油。直到炸成醬紅色，油水去掉大半，過(guò)濾起來(lái)，稍冷后再切成四四方方如嬰兒拳頭大小，再佐以生姜、大蒜、料酒、花椒粉、鹽巴攪拌放置，放置一段時(shí)間，有時(shí)甚至還要在脆黃的皮上再涂三次醪糟水，整整齊齊碼在土巴碗里，每碗八塊，不能多也不能少。上面覆蓋切得細(xì)細(xì)的腌菜，上蒸籠，蒸過(guò)半個(gè)小時(shí)，放鍋上燜著。要吃時(shí)，才拿出一碗來(lái)，“啪”的一下倒扣出來(lái)，淋上醋湯和蔥花，一陣濃郁的肉香就四下散逸開(kāi)去。金燦燦的黃金甲，用筷子頭敲，脆脆的，挑在筷子上會(huì)輕輕的微顫，放在嘴里，都不需用牙，用舌頭就能舔化。雖是肥肉，夾著兩層淺淺的瘦肉，卻肥而不膩。外爺是當(dāng)時(shí)做酒席的權(quán)威，他做的坨子肉選材特別講究，非得要肥瘦相間連環(huán)重疊至四層的二刀五花肉，說(shuō)這樣才能四季有肥有瘦，日子才能真正的勻稱(chēng)。但是，在那樣的年代，若照他這樣做下去，哪里還能吃到肉呢，大多數(shù)時(shí)間他都是落寞的吧？
所以，十大碗的酒桌上，坨子肉總是最后一個(gè)端上桌，在大家都等得不耐煩的時(shí)候，只聽(tīng)掌盤(pán)的一聲大喝“坨子肉，來(lái)啰……”后面的顫音拖得很長(zhǎng)，伴隨著一陣濃郁的肉香風(fēng)一般地就鉆進(jìn)了每個(gè)人的鼻孔。這時(shí)，小伙伴們?nèi)颊玖似饋?lái)，你搶我?jiàn)Z，不消幾秒，只留下灰褐的土巴碗底一汪醋色上還蕩漾著點(diǎn)點(diǎn)閃爍的油分子，肉香尚來(lái)不及散開(kāi)。再看別桌，盡皆如此。
如今外爺已故，母親也常做坨子肉給我們吃。抬頭，秋風(fēng)簌簌卷過(guò)，又想起外爺，和那些撲棱棱飛走的日子。
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