洗碗工崗位職責

時間：2025-12-03 23:52:58 好文我要投稿

洗碗工崗位職責（匯總15篇）

　　在學習、工作、生活中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。你所接觸過的崗位職責都是什么樣子的呢？下面是小編為大家收集的洗碗工崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

洗碗工崗位職責（匯總15篇）

洗碗工崗位職責1

　　崗位概述

　　1.熱愛酒店廚師工作,對工作認真負責,積極主動,作風嚴謹,不謀私利,為提高酒店人員的管理而盡心盡力；

　　2.負責對各種食品的加工制作，保證食品的質量。

　　崗位要求

　　能力

　　a) 能夠承受繁重的體力勞動。

　　2.經(jīng)驗

　　a) 具有兩年以上酒店服務經(jīng)驗。

　　b) 能安全操作洗碗機,熟悉洗碗所要求的'程序,具有維護所有洗滌設備的能力。

　　c) 熟悉食品衛(wèi)生法。

　　3.操守

　　a) 維護集團和酒店聲譽或利益。不得以任何語言或行為直接或間接對集團和酒店進行誹謗以損害集團和酒店的聲譽或利益。

　　b) 嚴禁泄漏機密。未經(jīng)許可情況下不得擅自使用、復印或以任何形式復制或對外泄漏集團和酒店的機密資料，包括但不限于軟件、程序、操作手冊及其他一切由集團和酒店提供的營運及操作資料。

　　c) 遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，節(jié)約能源等。

　　d) 自覺遵守酒店各項規(guī)章制度。

　　各項工作描述

　　1.將員工餐廳的餐具、用具清洗干凈，并進行殺菌消毒。保證本職工作的衛(wèi)生區(qū)域達到有關衛(wèi)生標準和要求。

　　2.正確使用衛(wèi)生工具、設備，愛護衛(wèi)生工具，并能夠進行日常保養(yǎng)幾維修。

　　3.掌握正確的衛(wèi)生操作方法及程序，防止在清潔中造成環(huán)境、食品等污染。

　　4.合理使用衛(wèi)生清潔用品，以降低各種清潔用品的消耗。

　　5.將垃圾、廢物倒在指定地點，清潔完畢后將衛(wèi)生工具、用品放回指定地點，不得在公共場所亂堆亂放。

　　6.嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度，按時上下班，不擅離職守、不串崗、不干私事，盡自己最大的努力做好本職工作。

洗碗工崗位職責2

　　一、儀表干凈，注重個人衛(wèi)生。

　　二、勤收餐具，保持桌面干凈。

　　三、餐廳天天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

　　四、餐具、碗、筷采取“四過關”。

　　五、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交錯感染。

　　六、愛惜餐具、機械，注重節(jié)省水、電、汽等。

洗碗工崗位職責3

　　1、洗碗工應按工作要求按時上班，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制餐具清洗必需做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

　　2、洗餐具應先清除殘余飯菜后舉行洗刷、分類裝放。

　　3、把好衛(wèi)生關。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔整潔，若有油垢，則重新再洗一次。

　　4、餐具必需分類放進消毒柜消毒。

　　5、工作完畢應放好洗刷工具，將地面清洗整潔。

　　6、完成大堂經(jīng)理交辦的其他工作任務。

洗碗工崗位職責4

　　1、在食堂經(jīng)理領導下負責校區(qū)同學餐具回收清洗消毒工作。

　　2、了解洗碗機的工作性能和原理，能舉行容易的維修。

　　3、對待工作仔細負責，每餐清洗完餐具后，將洗碗機里外刷整潔，每月定期保養(yǎng)，并做好日消毒記錄。

　　4、嚴格根據(jù)所規(guī)定的'溫度清洗消毒。

　　5、在開機時不能脫崗，如有狀況準時報告。

　　6、遵守上班時光，保證食堂正常開飯。

　　7、已消毒和未消毒的餐具不得混放，保持放餐具柜內(nèi)清潔。

　　8、完成領導交辦的其它任務。

洗碗工崗位職責5

　　1、服從管事部領班的工作指令，向其負責并報告工作。

　　2、認真做好餐具、炊具的`清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。

　　3、嚴格執(zhí)行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。

　　4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。

　　5、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養(yǎng)和報修工作，確保安全有效。

　　6、保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。

　　7、根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。

　　8、做好交接班工作。

洗碗工崗位職責6

　　1、在食堂經(jīng)理領導下負責校區(qū)學生餐具回收清洗消毒工作。

　　2、了解洗碗機的工作性能和原理，能進行簡單的`修理。

　　3、對待工作認真負責，每餐清洗完餐具后，將洗碗機里外刷干凈，每月定期保養(yǎng)，并做好日消毒記錄。

　　4、嚴格按照所規(guī)定的溫度（100度）清洗消毒。

　　5、在開機時不能脫崗，如有情況及時報告。

　　6、遵守上班時間，保證食堂正常開飯。

　　7、已消毒和未消毒的餐具不得混放，保持放餐具柜內(nèi)清潔。

　　8、完成領導交辦的其它任務。

洗碗工崗位職責7

　　1. 做好個人衛(wèi)生，上崗前著裝整潔，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。

　　2. 必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏。

　　3. 嚴格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。

　　4. 餐具消毒方法：

　　（1）高溫消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分鐘。

　　（2）蒸汽消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時，消毒5—10分鐘。

　�。�3）烤箱消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘。

　　5. 消毒后的`餐具應放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放。

　　6. 使用食物殘渣容器，用后及時蓋上，殘渣及時處理。

　　7. 洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。

洗碗工崗位職責8

　　1、在廚師長的領導下，主要負責每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈；

　　2、具體負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產(chǎn)品的摘洗；

　　3、應按照菜肴要求及規(guī)格進行加工；

　　4、負責本崗用具及場地的衛(wèi)生清潔；

　　5、完成領導交辦的其它事宜；

　　6、在本崗位領導下，主工負責家禽、水產(chǎn)品、野味等原料的初加工；

　　7、具體對每天所需的家禽、水產(chǎn)品、野味等原料進行宰鐐、拔凈毛，去鱗去內(nèi)臟，沖洗干凈；

　　8、根據(jù)菜肴要求對原料進行規(guī)范化加工；

　　9、負責本崗設備工具的保養(yǎng)；

　　10、隨時保護本崗位的及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。

　　11、服從本崗位的工作指令，向其負責并報告工作。

　　12、認真做好餐具、炊具的'清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。

　　13、嚴格執(zhí)行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規(guī) 范作業(yè)。

　　14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳，并及時報告領班。

　　15、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養(yǎng)和報修工作，確保安全有效。保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。

　　16、根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。做好交接班工作。

　　17、完成領導安排的其他工作。

洗碗工崗位職責9

　　一、崗位名稱：

　　洗碗工

　　二、直接上級：

　　廚師長

　　三、任職條件：

　　吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經(jīng)驗均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。

　　四、本職工作：

　　廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

　　五、工作職責：

　　1、負責菜品的`初加工和洗淘工作；

　　2、負責廚房各種餐具的清洗工作；

　　3、負責廚房公共區(qū)域的清潔工作；

　　4、采用科學的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；

　　5、利用空閑時間協(xié)助其他崗位的工作；

　　6、服從領導的臨時安排；

洗碗工崗位職責10

　　直接上級：餐廳領班（廚師長）

　　直接下級：無

　　工作范圍：負責餐廳、廚房餐具的清洗工作

　　協(xié)作關系：服務員、傳菜員、廚房人員

　　權限：有權制止相關部門使用未清洗、消毒的餐具，確保飲食衛(wèi)生。主要職責：

　　1．負責所用各類櫥、柜、器具衛(wèi)生及工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的`清掃和保持。

　　2．負責洗刷間各類設備、用具的使用、保管工作。

　　3．按標準清洗餐廳客用的各類餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗滌劑）、四沖、五消毒、六封閉”。確保干凈衛(wèi)生，無破損。洗刷過程要輕拿輕放，同時要節(jié)約用水。

　　4．餐具洗后立即放入柜櫥，餐具的存放應分類分檔，防止污染。發(fā)現(xiàn)破損，立即撿出。

　　4．上崗期間保持洗刷間衛(wèi)生整潔，洗完的餐具不再出現(xiàn)二次污染。

　　5．定期對餐具統(tǒng)一消毒。

　　工作程序：

　　1．按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。

　　2．清掃洗刷間工作區(qū)域、環(huán)境衛(wèi)生及柜、櫥、器具衛(wèi)生，清洗水池、盛器、調(diào)配洗滌劑，做好洗刷前的各項準備工作。

　　3．餐中按程序和操作規(guī)范及時清洗撤換下來的餐具，確保干凈，無破損。

　　4．整理餐具、分類歸放，封閉保存，撿出破損餐具上交。

　　5．餐后再次清理洗刷間環(huán)境衛(wèi)生，將各類用具擺放在指定位置。

　　6．關閉水、電、門、窗，鎖好柜櫥。

洗碗工崗位職責11

　　洗碗工崗位職責

　　一、崗位名稱：洗碗工

　　二、直接上級：廚師長

　　三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經(jīng)驗均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。

　　四、本職工作：廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

　　五、工作職責：

　　1、負責菜品的'初加工和洗淘工作；

　　2、負責廚房各種餐具的清洗工作；

　　3、負責廚房公共區(qū)域的清潔工作；

　　4、采用科學的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；

　　5、利用空閑時間協(xié)助其他崗位的工作；

　　6、服從領導的臨時安排；

洗碗工崗位職責12

　　城外老張家餐廳洗碗工崗位職責

　　1、嚴格執(zhí)行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質量。

　　2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

　　3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生。

　　4、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

　　5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工作。

　　6、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

　　7、上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。

　　8、完成領導交派的各項工作。

　　工作規(guī)范 : (1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。 (2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的.三分之二。 (3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。

　　(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌

　　損壞。

　　(5) 破損餐具，需及時挑出并呈報主管處理。 (6)節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關燈關水的習慣。 (7) 合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費。

　　(8)負責洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜與工作臺面，及時清理洗刷槽內(nèi)的

　　殘渣污物，按時清倒垃圾。

　　(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，

　　愛護清潔工具及用品，杜絕浪費。

洗碗工崗位職責13

　　餐廳洗碗工崗位職責

　　1、嚴格執(zhí)行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質量； 2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染； 3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生； 4、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生； 5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工..

　　洗碗員崗位職責

　　要求:月休4天 40-50歲之間,身體健康,吃苦耐勞。

　　餐飲洗碗工崗位職責

　　1、嚴格執(zhí)行“四過關”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的.衛(wèi)生質量； 2、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染； 3、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生； 4、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生； 5、負責洗刷間各類設備、用具、用品的使用，保管工..

　　酒店洗碗工崗位職責

洗碗工崗位職責14

　　餐飲部洗碗工崗位職責

　　1崗位名稱

　　餐飲部洗碗工

　　2直接上級

　　餐飲部廚師長

　　3餐飲部洗碗工崗位職責：

　　3.1 保持餐廳整體環(huán)境與個人衛(wèi)生；

　　3.2 開餐前，負責員工餐具的擺放，水果的清洗擺放；

　　3.3 每餐結束后，認真清洗餐具，清洗洗碗池內(nèi)遺留的殘食，防止下水道堵塞。

　　3.4 負責商務餐具的清洗工作，并及時通知前廳主管安排將餐具移至就餐區(qū)餐具柜內(nèi)。

　　3.5 負責員工餐具擺放架的日常衛(wèi)生保潔。

　　3.6 及時清倒殘余垃圾捅內(nèi)垃圾，防止垃圾外溢。

　　3.7 負責公共餐具的'清洗消毒工作。

　　3.8 完成經(jīng)理、前廳主管及廚師長交辦的其它任務。

洗碗工崗位職責15

　　洗碗工崗位職責

　　1、應根據(jù)工作要求按時上下班，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

　　2、在使用洗碗機前，先開機調(diào)試水壓和水溫，檢查機械各部是否運轉正常，若發(fā)現(xiàn)異常情況需及時報修。

　　3、碗盤在清洗前，應將飯菜渣清除干凈，分類放入洗碗機內(nèi)（餐具清洗應加入適量洗滌劑），嚴格按照操作程序進行操作。

　　4、清洗餐具必須把好衛(wèi)生質量關，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗干凈，若有油污，則重新再洗一次。

　　5、餐具洗凈后，應分類整理放入消毒柜內(nèi)，進行消毒后送到備餐間待用，并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。

　　6、分類分檔存放餐具，防止污染。

　　7、廚具清洗后即放入櫥柜，以免損壞。

　　8、發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出申報并查找原因。

　　9、負責貴重餐具的保管。餐具必須分類放進消毒柜消毒。

　　10、餐具清潔過程中，嚴禁用濕手接觸電器開關，嚴禁用水管沖洗電機，以免發(fā)生事故。

　　11、工作完畢應放好洗刷工具，應及時將洗碗機、消毒柜、地面清洗干凈。

　　12、完成領導交辦的其他工作任務了。

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